Das perfekte Schnitzel | schnell, knusprig & saftig | Felicitas Then

Knusprig, saftig und einfach lecker! So gelingt Euch das perfekte Schnitzel!

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Schnitt und Kamera:
Ilie Bucos
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Schnitzel-Rezept

4 Kalbsschnitzel (oder Schweineschnitzel)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Mehl
3 Eier
1 unbehandelte Zitrone
200 g Pankobrösel
200 g Butterschmalz

1. Die Schnitzel einzeln auf die Arbeitsplatte legen, mit einem Stück Frischhaltefolie bedecken und platt klopfen.

2. Die Schnitzel anschließend großzügig mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

3. Aus Mehl, zwei verquirlten Eiern und Pankobröseln eine Panierstraße aufstellen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden.

4. Butterschmalz hoch in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel nun ins heiße Fett legen, die Pfanne dabei ständig rütteln, damit die Panade schön locker wird, dann einmal wenden.