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馬友魚（Threadfin），在台灣又稱為午魚或午仔魚，學名為四指馬鮁。它在民間美食排行榜中常穩居首位，有「一午、二紅沙、三鯧」的說法，被公認為最好吃的海魚之一。

1. 特色與口感
肉質細嫩：馬友魚的肉質層次分明，細緻且油脂豐腴，因此有「千層糕」的美稱。
少刺：魚身只有中間一根大骨，沒有細小的暗刺，非常適合小孩和老人食用。

2. 營養價值
高蛋白：含有豐富的優質蛋白質。
富含油脂：屬於油脂較多的魚類，含有豐富的 Omega-3 脂肪酸、DHA 及 EPA。

3. 常見吃法
馬友魚的烹調方式非常多樣：
清蒸/油淋：最能體現其原始油香與肉質細滑的食法。
香煎：將魚皮煎至香脆，內部魚肉依然保持鮮嫩多汁。
一夜干/鹹魚：由於油脂多，非常適合鹽醃後風乾，製成鹹魚或「一夜干」，鹹香且下飯。
馬友魚湯：體型較大的馬友（如「竹午」）頭尾可用於煮湯，味道清甜鮮美。

4. 挑選與價格
挑選：新鮮的馬友魚眼睛應晶瑩剔透，魚身光亮有彈性。
價格：價格受魚體大小影響很大，通常越重越貴。5 斤以上的野生大馬友極為罕見且價格高昂。
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