Скачать или смотреть Katha Mutton Kosha Mangso Recipe | আজ বানালাম স্পেশাল স্মোকি কাঠা ঘ্রাণের কাঠা মাটন কষা মাংস রেসিপি

Kosha Mangso Recipe | Smokey Katha Mutton Kosha Recipe | new Style Smokey mutton kosha recipe | Indian Old Recipe

​⁠
পয়লা বৈশাখের খুশি আরও বাড়ে যখন টেবিলে থাকে ঘরোয়া মশলার স্বাদে ভরা কাঠা মটন কষা! আর এই খাঁটি স্বাদের পেছনে আছে Emami healthy and tasty Super Strong সর্ষের তেল যা শুধু রান্নায় নয়, ভালোবাসায়ও সুপার স্ট্রং! পরিবারকে নিয়ে সুস্বাদু এক নববর্ষ কাটুক

রেসিপি -

Ingredients:

Ingredients with Numbering

For Marination:

1. 1 kg bone-in mutton (washed and cleaned)
2. ½ cup curd
3. 1½ tbsp ginger paste
4. 1 tbsp garlic paste
5. ½ tsp turmeric powder
6. 1 tsp red chilli powder
7. 1 tsp roasted cumin powder
8. Salt to taste
9. 1 tbsp Emami Healthy and Tasty Kacchi Ghani Mustard Oil Super Strong Variant

For Fried Onion Paste:

10. 4 medium onions (thinly sliced)
11. 2 tbsp Emami Healthy and Tasty Kacchi Ghani Mustard Oil Super Strong Variant
12. 2 bay leaves
13. 1 cinnamon stick
14. 3 green cardamoms

For Roasted Spice Powder (Dry Roast & Grind):

15. 3 dry red chilies
16. 1½ tbsp coriander seeds
17. 1 tsp cumin seeds
18. 1 tsp black peppercorns

For Cashew-Tomato Paste:

19. 8–10 cashew nuts
20. 1 medium tomato

For Cooking:

21. 6 tbsp Emami Healthy and Tasty Kacchi Ghani Mustard Oil Super Strong Variant
22. 2 bay leaves
23. 1 cinnamon stick
24. 4 green cardamoms
25. 4 cloves
26. 2 dry red chilies
27. Water as needed (warm)

For Smoke Infusion:

28. 1 piece of charcoal (heated till red hot)
29. 1 tsp ghee (to generate smoke)

Final Touch:

30. ½ tsp garam masala powder
31. Fried onion (barista) for garnish
32. 1 tsp ghee


ধাপ ১: মেরিনেট করা (৬–৮ ঘণ্টা)

মাটন – ১ কেজি
ঘন টক দই – ১/২ কাপ
আদা + রসুন বাটা – ১.৫ চামচ
লবণ + গুঁড়ো জিরে – সামান্য
হলুদ গুঁড়ো - পরিমাণ মতো
Emami Healthy and Tasty Super Strong সরষের তেল – ১ চামচ

→ ফ্রিজে রেখে দাও ৬–৮ ঘণ্টা।

ধাপ ২: মশলা প্রস্তুতি

1. পেঁয়াজ মশলা:
দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে ভেজে সোনালি বাদামি বারিস্টা করে নাও।
→ এই মশলা এর সাথে কাজু আর টমেটো গ্রাইন্ড করে পেস্ট বানিয়ে রাখো।

2. শুকনো মশলার পেস্ট:

শুকনো লঙ্কা 4টা, জিরে ১ চা চামচ, ধনে ১.৫ চামচ, গোলমরিচ ১ চা চামচ
→ শুষ্ক ভেজে গুঁড়া করে নাও।

ধাপ ৩: ধোঁয়া দেওয়া (pre-smoke step):

ছোট স্টিলের বাটি বা কয়লার পাত্রে এক টুকরো জ্বলন্ত কয়লা রেখে,
তার ওপর ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে মাটনের হাঁড়ির ভেতরে ১ মিনিট ঢেকে রাখো।
→ এটা মেরিনেটেড মাংসকে দিবে স্মোকি কাঠা ঘ্রাণ।

ধাপ ৪: রান্না ধাপে ধাপে (slow braising technique)

1. কড়াইয়ে Emami Healthy and Tasty Super Strong সরষের তেল গরম করে, পুরো শুকনো মশলা ফোড়ন দাও।
2. এরপর পেঁয়াজ পেস্ট কষাও যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
3. এবার মেরিনেট করা মাংস ঢেলে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দাও।
4. এবার ধাপে ধাপে একটু করে গরম জল দিয়ে ৪০ মিনিট স্লো কষানো করো।
5. শেষে উপর দিয়ে ঘি-ভাজা পেঁয়াজ বেরেস্তা ও গরম মসলা ছাড়ালেই রেডি হয়ে যাবে

নতুন বছর, নতুন জামা... কিন্তু ঘরের রান্নার ঘ্রাণটা পুরনো দিনের মতোই আপন।অবশ্যই বাড়িতে বানান।

#Food #minivlog #vlog #mutton #muttonkosha #koshamangsho #curry #foodvlog #Recipe #cooking