Pain irlandais (soda bread). Préparation et cuisson en moins d'une heure.

Pour réaliser ce pain, il faut à peine 1 h TOUT compris. Préparation des ingrédients, pesées, mélange et cuisson. C'est donc réellement un pain express. J'ai utilisé une farine T80, mais rien n'empêche de le faire avec une T55 ou T130 par exemple. Pour le vinaigre, j'ai utilisé du vinaigre de cidre parce que c'était ce que j'avais sous la main, mais n'importe, quel vinaigre peut faire l'affaire, même du simple vinaigre d'alcool.

Ingrédients :
300 g de farine T80
250 g lait fermenté (ou comme ici, 250 g de lait + 6 g de vinaigre)
4 g de sel
3,5 g de bicarbonate de sodium

Préparation :
Mettre la farine, le sel et le bicarbonate dans un bol. Bien mélanger le tout. Faire un puits et y verser le lait fermenté ou le mélange lait/vinaigre. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule sur un plan de travail fariné. La déposer sur une grille couverte de papier sulfurisé fariné. L'aplatir légèrement en galette. Avec un couteau, tracer une croix profonde au milieu. Enfourner dans un four préchauffé à 220° durant 15 minutes. Diminuer la température à 200° et prolonger la cuisson durant 35 minutes. Déposer le pain sur une grille et laisser refroidir.