Скачать или смотреть Como o PISTACHE é produzido - Processo Industrial

A produção de pistache começa com o cultivo de árvores dióicas (Pistacia vera) que exigem um clima específico, com invernos frios para a dormência e verões longos, quentes e secos. Após a polinização pelo vento, as árvores femininas levam vários anos para produzir frutos, que amadurecem no final do verão, quando a casca externa e o envoltório duro (o pistache que conhecemos) começam a se abrir naturalmente na árvore. A colheita deve ser rápida, muitas vezes mecanizada, para garantir que os frutos não caiam no chão; imediatamente após a colheita, os pistaches são descascados para remover a casca externa macia e, em seguida, secos para reduzir a umidade e garantir a conservação antes de serem classificados, torrados e embalados para distribuição.

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