Скачать или смотреть PREPARIAMO 5kg di BRIOCHE col GELATO alla NUTELLA (ma senza nutella) con

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Oggi abbiamo preparato una mega brioche insieme a Thomas e l’abbiamo riempita col nostro gelato, 5kg totali di pura goduria 🤤 andate sul auo canale per vedere se è riuscito a mangiarlo tutto✨

⬇️⬇️RICETTA QUI⬇️⬇️

Per un pangocciolone ( o per 20 piccoli)
1 kg di farina per lievitati (anche Manitoba)
300 ml di latte scremato
300ml acqua
2 uova medie
20 g di olio (di girasole o extravergine d'oliva)
50 g di lievito fresco (o 14 g di lievito secco)
20 g di sale
10 g di malto diastasico (opzionale ma consigliato per un risultato più soffice)
Dolcificante qb e aromi (noi 0.2 g di sucralosio) o 60 g di zucchero
50 g cacao amaro
100g gocce di cioccolato

Procedimento:

Metti le gocce di cioccolato in freezer almeno 2 orette prima. Unisci tutti gli ingredienti dell'impasto (freddi) e lavorali fino a ottenere un panetto che si stacca dalla ciotola. Se impasti a mano, sciogli prima il lievito nel latte. Inserisci le gocce di cioccolato per ultime.

Lascia riposare in ciotola, chiuso ermeticamente, con pellicola o coperto con un panno umido, per 10 minuti. Dopo, fai un giro di pieghe e noterai che l'impasto diventa più liscio.

Lascia lievitare coperto fino a quasi raddoppiare di volume (15-20 minuti). Poi, rovescia sul piano da lavoro e dai la forma di un pangocciolo gigante (oppure tanti pangoccioli da circa 80-90g ciascuno) e lasciali lievitare coperti fino a raddoppiare di volume (circa 30 minuti).

In una ciotola, mescola un uovo con 50 ml di latte e usa questo composto per spennellare la superficie del pangogocciolone (o dei pangoccioli) una volta lievitato. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti (se li fai piccoli, sono sufficienti 12-13min) con una tazza di acqua bollente in forno per mantenere più morbidezza in superficie. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di carta argentata.

Tira fuori, taglia a metà e servi col nostro gelato EVEN senza zuccheri aggiunti, proteico e senza lattosio ❤️


Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️

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