แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ Stuffed Bitter Gourd with Minced Pork I ยอดเชฟไทย (29-09-24)

#แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ แกงไทยน้ำใสขวัญใจใครหลายๆคนโดยเฉพาะสูงวัยอย่างเราๆ ได้ซดน้ำซุปร้อนๆที่หวานหอมน้ำต้มกระดูก เค็มนิดๆขมหน่อยๆ แต่อร่อยมาก โดยเชฟจะลวกซี่โครงหมูผ่านน้ำก่อนแล้วนำไปต้มไฟเบาๆกับมะระจีนยัดไส้ด้วยหมูสับวุ้นเส้นที่ถูกปรุงรสหอมๆด้วยสามเกลอและซีอิ๊วขาว ต้มไฟอ่อนๆน้ำเดือดปุดเบาๆทิ้งไว้ ประมาณชั่วโมงกว่าจนเนื้อมะระสุกใส รสขมน้อยๆกับน้ำซุปหวานหอมกลมกล่อม ซดน้ำร้อนช่วงฝนตกบ่อยๆแบบนี้เหมาะมากครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย วันอาทิตย์ที่ 29 ก.ย.นี้เวลา10.00น.ทางยูทูปและเฟสบุ๊ค

ส่วนผสม
- มะระจีน
- หมูสับ
- ซี่โครงหมู
- วุ้นเส้น
- เห็ดหอม(แช่น้ำ)
- ผักชี, รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำเปล่า

วิธีทำ
- ตั้งน้ำเดือดนำซี่โครงหมูลงลวกซักครู่ เทน้ำร้อนออกแล้วล้างน้ำเย็นอีกรอบ เตรียมไว้
- รากผักชีซอย กระเทียม พริกไทย ใส่ครกตำให้ละเอียดเข้ากันแล้วใส่หมูสับ ตำให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่วุ้นเส้นตำเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
- มะระจีนหั่นท่อน คว้านไส้ออกให้เป็นรู ล้างน้ำให้สะอาด
- นำวุ้นเส้นหมูสับที่ตำเคล้ากันไว้มายัดไส้กับมะระจีน ใช้ปลายช้อนกดให้แน่นกันไส้หลุด
- ตั้งหม้อใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตามด้วยซี่โครงหมูที่ลวกไว้และมะระยัดไส้
- เทน้ำเปล่าให้พอท่วมมะระ ตามด้วยซีอิ๊วขาว เห็ดหอม(แช่น้ำ)หั่นโคนออก เปิดไฟแล้วปิดฝา
- น้ำซุปเดือด หรี่ไฟลงช้อนฟองทิ้ง แล้วเปิดไฟเบา ปิดฝาโดยแง้มออกไม่ต้องปิดหมด
- ปล่อยให้ซุปเดือดปุดเบาๆทิ้งไว้ประมาณ 2 ช.ม.
- ครบเวลาได้ที่ เนื้อมะระใส น้ำซุปใสก็ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai  
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]