MOHNBACK selber machen + BONUSREZEPT 👍🏼 Thermomix® TM6,TM5, TM31

Mohnback kann man so leicht selbst machen, ganz ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen. ❗❗❗ Ab Minute 8:05 zeige ich euch dann noch meinen geflochtenen Mohnkranz als Bonusrezept. Soooo fluffig ❗❗❗

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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
Für Mohnback ( 250 g , entspricht 1 Beutel )
125 g Mohn
60-80 g Vollmilch
25 g weiche Butter
40 g Zucker

125 g Mohn in den Mixtopf geben.
30 Sekunden / Stufe 9
60-80 g Vollmilch zugießen ( 60 g Milch, wenn ihr zum Beispiel Kugeln formen wollt. 80-85 g Milch, wenn ihr eine streichfähige Masse braucht )
25 g weiche Butter und 40 g Zucker ebenfalls zugeben.
5 Minuten / 90°C / Stufe 2
Anschließend 15 Minuten quellen lassen.
Lauwarm oder kalt weiterverwenden.
Das Mohnback immer frisch zubereiten. Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar, dann beginnt es langsam ranzig zu werden.

Für den geflochtenen Mohnkranz:
150 g Vollmilch
20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
70 g Zucker
1 TL Vanillezucker ( Rezept:    • Bester Vanillezucker aller Zeiten u. ...   )
350 g Weizenmehl Type 550 (Österreich: Type W700)
2 Prisen Salz
50 g weiche Butter
2 Eier
Mandelblättchen zum bestreuen (optional)

150 g Vollmilch, 20 g frische Hefe (1/2 Würfel), 70 g Zucker und 1 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben.
2 Minuten / 37°C / Stufe 2
350 g Weizenmehl Type 550, 2 Prisen Salz und 1 verquirltem Ei zugeben.
5 Minuten / Teigstufe
Nach einer Minute die 50 g weiche Butter durch die Deckelöffnung zugeben.
Anschließend 60 Minuten im Topf ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Backunterlage (siehe Empfehlungsliste weiter unten) den Teig zu einem ca.40 x 25 cm großen Rechteck ausrollen.
Die Mohnmasse darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Von der Längsseite her aufrollen und die Enden sowie die Naht zusammendrücken.

Mit einem Teigschaber den Strang in drei Teile schneiden und von der Mitte her zu den Enden hin locker flechten.
Den Zopf zu einer Schnecke drehen und das Ende unterschieben.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb des letzten Eis mit 1 EL Milch verrühren und den Kranz damit bepinseln (nur die mohnfreien Flächen).
Wer will kann noch ein paar Mandelblättchen darüberstreuen.
Auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.
Bei Erreichen der gewünschten Bräune den Kranz mit Folie abdecken.

Originalrezept: Mohnback: https://www.rezeptwelt.de/backen-sues...

MEINE EMPFEHLUNGEN:
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