Скачать или смотреть Тесто для пиццы без сложностей.

Тесто для пиццы без сложностей.
Вода 200мл теплая, дрожжи сухие 7г или свежие 20г, сахар 1чл, соль 1чл, масло растительное 3ст.л, мука 300г + на раскатку по столовой ложке обычной муки и семолины если есть.
Для соуса: томаты в собственном соку 400г банка, 2ст.л оливкового масла, соль-Сахар, орегано и базилик по вкусу. Просто все блендером пробейте.
Сыр берите моцареллу и/или что хотите. Мы тут про тесто)
1. развести в теплой воде дрожжи, сахар, соль, масло. Размешать как следует, добавить муку и вымесить тесто.
2. Оно будет достаточно липким и жидким. Пусть таким и остается.
3. Тесто для пиццы отличается гидратацией. Количество воды примерно такое же, как количество муки). Не буду вам морочить с этим голову, просто сделайте как написано выше.
4. Все, вымешиваем, накрываем пленкой и на 40-50 минут оставляем расстаиваться и подниматься. В тепле. Но и не в тепле его потянет вверх.
5. Нет, соль не всегда убивает дрожжи. Это психосоматика. И вы заряжаете этим тесто. Бывает.
6. Теперь важно про температуру духовки. Обычно пицца выпекается на камне. Это значит, что раскаляется именно нижняя поверхность печи. Вот нам надо так же.
7. Если есть возможность раскачегарить духовку снизу на максимум, скажем, 250С, прекрасно. Она нагнетает жар вверх и будет имитация настоящей пицца-печи. Выпекаем в итоге минут 15.
8. Раскатываем мы тесто на муке и семолине - пшенице твердых сортов. Это немного похоже на манку. Но если нет семолины, то на надо брать обычную манку. Просто на муке растяните.
9. Форма не важна. Делайте круглую или прямоугольную римскую. Любую делайте.
10. Про выбор муки. Мука любая подойдет, если вам не на продажу. Чем тоньше мука, тем лучше. Но и это не важно.
11. Если у вас не получаются высокие бортики, то это исключительно из-за духовки. 2-3 раза и у вас все получится как вы хотите.
12. Спасибо, что пишите как правильно делать пиццу и что есть правильная пицца. Я Всегда рада тысяче итальянцам, на меня подписанным, прекрасно владеющим русским языком.
13. «Не обращайте внимания на слова критиков. Помните, критикам памятники никогда не ставили.»— Жан Сибелиус

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #тесто #пицца