Как приготовить вкусную Кутью по классическому рецепту | Кухня для своих

Сейчас уже никто точно не скажет, когда люди начали готовить кутю (кутью, кутию). Более того, со временем, она получила много имен: коливо, сочиво, сыть и т. д. Суть осталась одна — это не просто каша, а целый ритуал к некоторым церковным праздникам (это в статуте записано). Рождество, старый Новый год и Крещение принято встречать с кутей на столе. На каждый из дней своя кутья. В Сочельник — богатая (постная, но с обилием орехов и фруктов), на Щедрый вечер — щедрая (обычно с молоком) и голодная (каша на воде с ложкой меда) на окончание святок.

Ингредиенты:
1. Пшеница - 300 г.
2. Маковые зерна - 50 г.
3. Изюм - 50 г.
4. Сушеная клюква - 50 г.
5. Сухофрукты - 50 г.
6. Мёд - по вкусу
7. Орехи - 30 г.

Способ приготовления:
1. Маковые зерна замочить кипятком на 20-30 минут.
2. Пшеницу варим при небольшой температуре 2 часа, соотношения 2к1
3. Варим узвар из сухофруктов 20-30 минут после даем отстояться
4. Сушеную клюкву и изюм заливаем кипятком и оставляем настаиваться на 2 часа.
5. Спустя 2 часа добавляем маковые зерна в пшеницу.
6. В узвар добавляем мёд.
7. Выливаем узвар с мёдом в кашу.
8. Замоченный изюм и клюкву добавляем в кашу
9. Оставляем кашу на 10-20 минут пропитаться всеми ингредиентами.
10. Добавляем орехи сверху в каждую порцию