Скачать или смотреть Tagarninas cultivadas en Conil, en Andalucía Directo

Son silvestres, pero estos agricultores han logrado domesticarlas. Ya no hay que salir a buscarlas, ni esperar a los tiempos de lluvias... Ahora podemos tenerlas casi todo el año, excepto en verano. En la huerta de Conil ya ha comenzado el tiempo de tagarninas y en plena faena nos encontramos a Domingo. Empezó a sembrarlas a finales de los 70 y hoy lleva 40 años sacando manojos. Y cada vez más. Las trae directamente del semillero y, tras pasar por invernadero, las siembra en sus tierras. Cada 15 días. Eso le garantiza una producción constante y continua. Pero éstas pinchan tanto como las salvajes y hay que limpiarlas igual, cosa que él, a estas alturas, hace ya sin guantes, sólo con sus manos. Pedro, también agricultor, nos cuenta el secreto y cómo se consiguen estas preciadas semillas. Y con las primeras de la temporada, nos meteremos en la cocina siguiendo el olor de la berza con tagarninas que está preparando Fernanda. Y Joaquín nos ayudará a hacerlas esparragás. Distintas formas de pegarle un bocao a la cocina tradicional de Conil.

Reportaje emitido el lunes 9 de octubre de 2017 en el programa 'Andalucía Directo' de Canal Sur TV.