Скачать или смотреть Peixe digno de restaurante - Segredos e técnicas!

Peixe com alcaparras

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

2 postas de robalo limpas e sem pele (aprox. 180 g cada)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 limão siciliano
2 a 3 colheres de sopa de alcaparras
endro dill ou salsinha fresca a gosto
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
pimenta do reino moída na hora a gosto
sal a gosto
1 dente de alho laminado

Modo de fazer

Tempere as postas de robalo dos 2 lados com um pouco de sal e pimenta do reino.
Retire as raspas da casca do limão. Reserve.
Escolha uma frigideira que tenha tampa, aqueça a frigideira em fogo médio, coloque o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Assim que as gorduras derreterem coloque o peixe com o lado que tinha a pele em contato com a gordura.
Acrescente um pouco mais de manteiga, as alcaparras, o alho e a pimenta calabresa. Deixe o peixe dourar um pouco e vire com uma espátula para dourar do outro lado.
Esprema o caldo de ½ limão, coe e acrescente na frigideira com 2 colheres de sopa de água. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos (tempo para uma posta alta de peixe). Após 7 minutos espete o peixe com uma faca, o peixe está pronto se não oferecer resistência e a ponta da faca sair quente.
Finalize com o endro dill e as raspas de limão.
Sugestão: sirva com purê de abóbora

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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel