Скачать или смотреть ¿Qué Tipo de Horno Hace Mejores Pizzas?

¿Dónde se hacen mejores pizzas estilo napolitano?. ¿En horno eléctrico o en horno de gas?. Este es uno de los vídeos más solicitados por todos vosotros y aquí lo tenéis. Probaremos una masa al 78% de hidratación y 50% biga y otra al 72% de hidratación y 100% biga. Compararemos y sacaremos conclusiones. ¿Cuál preferís vosotros?

El horno eléctrico es el Nettuno de Macte Ovens
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El horno de gas es el Roccbox de Gozney
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El tomate es Nolano Italy
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Mi libro electrónico Planeta PIZZA:
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Mis cursos de panes y pizzas:
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Mis libros en papel:
Planeta PAN:
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00:00 Introducción
00:18 Presentación
01:04 Elaboración masa
01:31 Elaboración salsa tomate
01:54 Primera prueba
07:00 Paso a segunda prueba
07:45 Segunda prueba
13:13 Conclusiones y despedida