Скачать или смотреть La carpe, une alternative au saumon | ARTE Regards

Disponible jusqu'au 22/12/2029
La carpe pourrait bien devenir le nouveau poisson à la mode. Présente dans les eaux douces du Vieux continent, elle affiche un bilan carbone parmi les plus faibles de toutes les espèces piscicoles. Et son élevage ne requiert ni farines ni antibiotiques.

Revers de la médaille, sa chair a un goût de vase parfois persistant et présente beaucoup d’arêtes ! Servie exclusivement à Noël dans certaines régions d’Allemagne, la carpe a beaucoup plus d’adeptes tout au long de l’année en Pologne. Parviendra-t-elle à conquérir l’Europe de l’Ouest ?

Reportage (Allemagne, 2024, 31mn)

#pêche #consommation #arte

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