Скачать или смотреть 🔥 رجّعنا أكلة شامية منقرضة للحياة "الغالينا" ع أصولها لأول مرة على اليوتيوب 🤩🥩🍲 وعلى الانترنت

المقادير :
المكونات لكل كيلو
لحم مدهن (35% الدهن)
ملح
فلفل
ثوم مقشر ( 100 غرام )
قضامة (حمص محمص)
( 200 غرام) بدون ملح
------
شو هي الغالينا أو الكالينا ؟
في أوائل الستينات، وتحديدًا بين عامي 1960 و1963، كان أبو راغب من أشهر باعة الغالينا في سوق العتيق بدمشق، حيث كانت بسطته تحتل زاوية من السوق، وتفوح منها رائحة مشهية لا تُقاوَم.

كان يساعده ابنه عدنان، الذي كان يتنقل بين اللحامين في سوق اللحم لجمع تصفاية اللحم من دهن، شحم، وجلميط، ليضعها في الماكينة الكبيرة مع بهارات حلبية حارة وفلفل أسود، ويتم طحنها على وشين أو ثلاثة أوجه، قبل أن تُلقى مباشرة على المقلاة الساخنة.

أما الرائحة؟ فكانت من أزكى ما يكون! مزيج دهون الخراف مع التوابل، كفيل بأن يجذب أي جائع مار بالسوق، كما كنت أفعل أنا، عائدًا من مدرستي ابن خلدون إلى بيت جدي في سوق ساروجا – حارة جامع النوفرة.

أما السعر؟ فكان فرنكين فقط، أي عشرة قروش سورية، مقابل رغيف خبز مرقد محشو بثلاثة أقراص غالينا صغيرة، أصغر حجمًا من قرص الهمبرغر.

وكانت اللمسة الأخيرة تضفي على الساندويش نكهة لا تُنسى: الخس، البقدونس، النعناع، البندورة، الثوم مع الليمون، وأخيرًا، لمن يرغب، يُسكب خليط اللبن والطحينة فوق الجميع… ثم يسمع الزبون عبارة أبو راغب الشهيرة: "كول يا خال!"

شي مفتخر... للكولسترول واحدة بوحدة! 😄
بهالحلقة النادرة والخاصة من برنامجنا "رمضان الخير"، رح نرجّعلكن أكلة شامية منقرضة اسمها الغالينا! 🤯 كانت تنباع بأسواق الشام القديمة وانطوت مع الزمن، بس اليوم رح نحضّرها ع أصولها متل ما كان أهل الشام يدوقوها زمان! 🏺🔥

رح نحكي عن تاريخها، ليش اندثرت، وشو سر طعمتها المميزة؟ 🤔🍖🍜 لا تفوّتوا هالتجربة الفريدة لأنكم رح تكونوا أول ناس بشوفوا هالأكلة على الإنترنت! 🚀

📅 تابعونا برمضان لمزيد من الحلقات المميزة والمأكولات التراثية ✨🍽️


🎥 صفحة المصور بلال عبيد (أبو جواد)👇🏻 :
https://qrcod.click/belalobeid


كل جديد على موقعنا :
https://qrcod.click/abuyassindomani