손거품기로 머랭치기 풀버전 | 한세

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안녕하세요 오늘은 여러번 요청이 들어온 손거품기로 머랭치는 영상을 준비했어요
(다소 격하게 휘젓는 부분이 있습니다)
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예전부터 요청이 있었는데 개인적으로 머랭치는 소리가 좋다고 생각해본 적이 없어서
못올리고 있었는데요 계속해서 올려달라는 분들이 많으셔서 올려봅니다 :-)
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저는 흰자 3개 설탕 100g 으로 만들어서 중간 중간 쉬는 시간 합쳐서 14분 걸렸어요
(영상에는 짧게 쉬는 부분 편집했어요)
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손거품기 고르는 기준은 날이 굵고 많은 것!
볼은 유리나 스텐 상관없어요
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볼이랑 거품기에 물, 노른자, 기름기가 없는지 확인해주세요
제일 중요한건 머랭을 칠 때 한방향으로 저어주세요
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그리고 설탕을 3~5번 나눠 넣어가며 머랭을 올려주세요
한번에 다 넣으면 머랭이 잘 안 만들어지고 설탕이 제대로 녹지 않아요
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멍하게 계속 휘핑하다 보면 머랭이 완성됩니다 허허..
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제가 완성한 머랭 상태 보다 더 단단하게 휘핑하고 싶으시면 더 하시면 됩니다
저 정도 머랭은 머랭쿠키, 케익시트, 롤케익, 카스테라 등 만들면 되구요
마카롱은 좀 더 휘핑해주셔야 해요
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그리고 완성한 머랭으로는 또 머랭쿠키 만들었어요
(요런 영상 올리면 항상 처리는 어떻게 했냐고 궁금해 하시길래..하하..)
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