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O jeito certo de fazer bife à milanesa!

Prato tradiça de Viena, na Áustria, o Wiener Schnitzel é um bife à milanesa de vitela. Na versão Underchef, vamos fazer com 400g de filé mignon suíno. Também ensinei a fazer uma salada de batata pra acompanhar, que pra assistir o passo a passo, é só clicar no link que tá lá nos stories!

👉Coloque o óleo para esquentar em uma frigideira e adicione 1/2 batata para saber a temperatura ideal. Quando ficar dourada, é sinal de que o óleo está no ponto. Neste momento, pode desligar o fogo.
👉Corte 300g de batata bolinha ao meio e cozinhe em água com sal por 15 min e escorra. Passe para um bowl. Junte com a batata 5 pepinos cortados em quadradinhos, 1/2 cebola roxa laminada e dill picado. Tempere com flor de sal, páprica defumada, maionese e misture. Reserve a salada de batata.
👉Corte as pontas da carne e guarde para outra receita. Use apenas a parte mais grossa. Com a mão espalmada por cima, corte o mignon ao meio até quase o final e abra-o.
👉Em uma tábua, coloque plástico filme e, sobre ele, a carne, e cubra. Dê marteladas por cima do plástico e a carne ficará maior e mais fina. Ligue novamente o fogo da frigideira enquanto prepara os bifes.
👉Adicione sal e páprica defumada nos 3 ovos que estão em uma travessa, e também na farinha de trigo e na farinha panko, cada uma em um bowl diferente. Tempere a carne da mesma forma.
👉Com uma colher, misture os temperos nas duas farinhas nos respectivos bowls e bata os ovos. Passe as carnes na farinha branca, depois no ovo e na farinha panko, cobrindo bem.
👉Um de cada vez, leve o bife à frigideira. Banhe-o com uma escumadeira e deixe fritar dos dois lados. Quando estiver dourado, coloque em um papel-toalha e seque dos dois lados.
👉Para servir, em uma tábua, coloque a salada de batata e, sobre ela, o bife à milanesa, com uma pitada de flor de sal. Ao lado, rodelas de limão-siciliano.

Comenta aí embaixo qual outro acompanhamento vai super bem com bife à milanesa!!