Скачать или смотреть LOCRO DE ZAPALLO A MI MANERA

Feliz Viernes a todos!

Esta es una receta casera que es fácil de hacer; además tengo muchos recuerdos de infancia donde lo comíamos en mi tierra natal Huaraz, una sopa de zapallo con su papa, choclo, habas, abundante queso fresco y mucho huacatay que abundaba en la huerta de mi madre. Este plato se solía comer durante la semana santa y en Lima se conoce como Locro. Esta receta es vegetariana, pero a mí me gusta añadir siempre algo, en este caso le añadí un filete de pescado a la sartén.

This is a homemade recipe that is easy to make; I also have many childhood memories where we used to eat this dish in my native land Huaraz, a pumpkin soup with potato, corn, beans, abundant fresh cheese and a lot of huacatay that was abundant in my mother's garden. This dish used to be enjoyed during Easter and in Lima it is known as Locro. This recipe is vegetarian, but I always like to add something else, in this case I added a fish fillet cooked in the pan.

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!! Monterrey Fish Market: https://www.montereyfish.com/

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
800 g. de zapallo macre/ 2 lb of kabocha squash
4 papas amarillas/ 4 each yukon gold potatoes
250 g. de queso fresco/ 250 g. (8.8 oz.) of fresh cheese
1 choclo tierno/ 1 Peruvian or sweet corn
1/2 taza de cebolla picada/ ½ cup of chopped onion
1 cuchara de pasta de ajo/ 1 tbsp of garlic paste
3 cucharas de pasta de aji amarillo/ 3 tbsp of aji amarillo paste
1 taza de agua/ 1 cup of water
1 taza de habas fresco pelado/ 1 cup of peeled fava beans
2 cucharas de huacatay picado/ 2 tbsp of black mint
6 filetes de pescado del día de 180g c/u/ 6 filets of catch of the day fish of 5 oz each
Aceite de oliva al gusto/ olive oil to taste
Hojas de huacatay al gusto/ black mint leaf to taste
Sal al gusto/ salt to taste
Pimienta al gusto/ ground black pepper to taste
Comino al gusto/ ground cumin to taste

Sirva el Locro en un plato fondo, y sobre este, coloque el pescado al sartén, rocoto molido y decore con hojas de huacatay (puedes acompañar con arroz blanco)

Serve the Locro in a deep plate, and on this, place the pan fried fish, rocoto sauce and decorate with huacatay leaves (you can accompany it with white rice)


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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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