Скачать или смотреть 大政奉還の前後で何が変わった？徳川慶喜と明治天皇の食事を当時のレシピ通りに再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。

本日は、徳川慶喜と明治天皇の食事を再現してみました。

旧時代を終わらせた最後の将軍・徳川慶喜。
そして、新時代の象徴となった明治天皇。

同じ時代を生きながらも、二人の食卓には明確な違いがあったといわれています。

江戸後期に完成した武家和食の姿。
そして和の伝統を守りながらも、西洋文化が慎重に取り入れられた姿。

和を完成させた幕府最後の将軍と和を基盤に変化を受け入れた新時代の天皇。

食事を通して見えてくるのは、大政奉還を境に移り変わった日本の姿そのものです。

歴史の教科書にはあまり描かれない、二人の食卓から見る時代の転換点を共に覗いてみませんか？

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【お品書き】
00:00 冒頭
00:28 徳川慶喜：白飯
02:01 豆腐と青菜の味噌汁
03:48 スズキの塩焼き
05:11 里芋・人参・椎茸の煮物
06:54 たくあん
07:42 明治天皇の食事：澄まし汁
09:57 牛肉の煮込み
11:19 青菜のお浸し
12:03 牛乳とパン
13:54 実食

【再現方針】
・江戸後期および明治初期の宮中・武家食に関する記録をもとに再現
・調理法・味付けは当時の食文化を尊重
・安全面・衛生面は現代基準に合わせ調整

【参考史料】
『徳川慶喜公伝』（渋沢栄一 編）
『最後の将軍 徳川慶喜』（司馬遼太郎）
『明治天皇紀』（宮内庁編）
『明治天皇の食卓』（青木直己）
『日本近世武家料理の研究』（吉川弘文館）
『近代日本の食文化史』（柴田書店）
『日本の食生活全集 東京』（農山漁村文化協会）
宮中儀礼・宮内省関係記録
江戸後期武家食・明治初期宮中食に関する研究資料

【画像・映像出典元】
渋沢栄一 著『徳川慶喜公伝』三,竜門社,1918.
国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1917794

明治天皇聖徳奉讃会 編『明治天皇聖徳大鑑』,明治天皇御写真帖刊行会,昭11.
国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1208119

大政奉還図
邨田丹陵, Tanryō Murata, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由
https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...

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