РИС В ЗИРВАК ||| №6 ПЛОВ, кулинарное исследование Сталика Ханкишиева

Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов - справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то... это, простите за нескромность, я )))
Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я!
Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты!
А они есть!
В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно - здесь все очень важно.
Читать далее здесь: https://stalic.livejournal.com/383696...
Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Предыдущие серии:
о выборе масла и жира для плова:    • ПЛОВ ||| Масло и жир |||  Кулинарное ...  
о приготовлении лука и моркови:    • ПЛОВ ||| МОРКОВЬ И ЛУК ||| №2 кулинар...  
о приготовлении мяса:    • ПЛОВ ||| ЖАРИМ МЯСО ||| №3 кулинарное...  
о секретах зирвака:    • СЕКРЕТЫ ЗИРВАКА ||| №4 Кулинарное исс...  
о замачивании риса:    • ПЛОВ ||| СЕКРЕТЫ РИСА |||  №4.1 Кулин...  
о выборе сорта риса на плов:    • СОРТА РИСА ||| №5 ПЛОВ, кулинарное ис...  
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование":    • ПЛОВ, кулинарное исследование.  
Плейлист с рецептами всевозможных пловов:    • Мои лучшие рецепты