Скачать или смотреть PIZZA FRITA RELLENA POR GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 27/03/25

PIZZA FRITA RELLENA
Esta preparación sale en forma de empanada, pero es técnicamente una pizza por su masa.

Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina. 250 g de agua. 10 g de sal. 10 g de levadura fresca. Un chorrito de aceite de oliva.

Para el relleno: 400 g de muzzarella. Hojas de albahaca fresca, c/n. 50 g de tomates secos. 200 g de ricota. Aceite para freír, c/n.

Procedimiento
Masa:
1. Realizar un volcán de harina sobre la mesada.
2. A los costados colocar la sal.
3. Agregar el agua en el centro, el aceite de oliva y la levadura. Con un tenedor, diluir la levadura y comenzar a integrar.
4. Amasar 5 minutos aproximadamente, hasta que la masa quede lisa.
5. Dejar reposar una hora en un bowl aceitado tapado con papel film.
6. Una vez que leudó, retirar la masa del bowl y fraccionar en porciones de 100 g aproximadamente.
7. Dejar descansar en una placa tapada unos 30 minutos.

Para el relleno:
1. en un bowl mezclar la ricota, las hojas de albahaca cortadas groseramente y los tomates secos hidratados cortados en cuadraditos.
2. Estirar la masa con un palo de amasar en forma circular y agregar el relleno.
3. Pegar los bordes con ayuda de un poco de agua si es necesario.
4. Freír en un aceite a 180°. Una vez que estén doradas, retirar y servir.

Programa estrenado el jueves 27 de marzo de 2025 en Cucinare.
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