Rabo guisado/ colita de res

Este sí que es uno de mis platillos favoritos que cocina mi madre, me fascina, aqui si que literalmente se chupan los huesitos y se come con los dedos. Queda muy suave la carne y el sabor semidulce, ( no muy dulce) es una explosion de sabor, definitivamente con esta platillo se olvidan las penas y se reviven recuerdos agradables en casa de mi mamá. ! Muy buen provecho !

1 1/2 libra de rabo/colita de res
6 tomates, 1/2 chile pimiento, 1/2 cebolla picada
6 dientes de ajo picado, tomillo, laurel, comino,
sal, pimienta, consome al gusto,
3 pimienta gorda o de castilla, 1/2 raja de canela
3/4 de coca cola, 1/4 de vinagre blanco