ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ. НашПотребНадзор

Ферментированная еда на вершине гастрономических топов меню всех народов - в азии это, например, соевый соус и чай, в средиземноморье - йогурты, сыры, колбасы, в США - премиальные стейки, у россиян - квашеная капуста, кефир, бочковые огурцы, да еще много чего. И врачи солидарны в том, что именно эти нехитрые продукты - и есть тот самый ЗОЖ, на который нам всем неплохо бы подналечь. Что именно происходит внутри этих продуктов? Почему кусок мяса лежащий два месяца в холодильнике стоит в десять раз дороже свежего? За счет чего в такой еде приумножается польза? А как не купить фейк, который лишь мимикрирующий под ферментированный хит, а на деле вредная для здоровья болтанка из ешек или салат с опасными микробами.