Скачать или смотреть Üniversite günlükleri |3| Kimchi tarifi içerirrr , bol gezme ve eğlence 🥳

⸻

Napa Lahana Kimchi

Napa lahanayı bıçakla sadece sert kök kısmına küçük bir kesik atıp elimizle ikiye bölüyoruz.
Köklerini temizliyoruz.

Ardından lahananın her bir yaprağını tek tek tuzluyoruz.

Kökler ters gelecek şekilde tencereye yerleştiriyoruz ve suyu özellikle kök kısımlarına gelecek şekilde ekliyoruz. Bunun nedeni kök kısmının daha sert olması; biz o kısmın da yumuşamasını istiyoruz.

Lahanayı yapraklarına ayırmıyoruz, bütün halde bırakıyoruz.

Eğer su kullanmadan sadece tuzlasaydık yaklaşık 1 gün beklemesi gerekecekti. Su eklemek bu süreci hızlandırıyor.

⸻

İç Sosu

Mikserin içerisine:
• Soğan
• Sarımsak (ezilmiş)
• Armut (çekirdeğini çıkarıp 4’e bölüyoruz)
• Esmer şeker + pekmez
• Zencefil (1 yemek kaşığı)
• Kore salçası (2 yemek kaşığı)
• Soya sirkesi (2 yemek kaşığı)
• Oyster sos (2 yemek kaşığı)
• Susam yağı (bolca)
• Acı biber (150–200 gr)

Hepsini makinede sos kıvamına gelene kadar çekiyoruz.
Daha sonra bir kaba alıyoruz ve hazırladığımız pirinç unu pestini soğuduktan sonra içine ekleyip karıştırıyoruz.

⸻

Pirinç Unu Pesti

Pirinç unu ile fermente süreci destekleyen bir bağlayıcı hazırlıyoruz.

Tavaya pirinç unu ve su ekliyoruz.
Çırparak ocağa alıyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra iç sos ile birleştireceğiz.

İçine ayrıca:
• Yeşil soğan
• Havuç
• Tatlı turp

Hepsini ince jülyen doğrayıp ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

⸻

Pilav (Basmati)

Pirinci 2–3 kez yıkıyoruz çünkü basmati pirinç kullanıyoruz.

Kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.

Susam yağını pişerken değil, piştikten sonra ekliyoruz.

Eğer pilav tane tane olmuyorsa kontrollü şekilde kepçe kepçe sıcak su ekleyebilirsiniz.

⸻

Biftek

Eti jülyen şekilde doğruyoruz.

Üzerine:
• 1 kaşık esmer şeker
• Soya sosu
• Oyster sos
• Sarımsak
• Susam yağı

Ekleyip karıştırıyoruz.

⸻

Sebzeler

(Sebzeleri tek tek pişiriyoruz.)

Tavayı yağlıyoruz.

Havuç:
Önce havuçları soteleriz. Pişmeye yakın biraz su ekleyip yumuşatıyoruz ve gastronoma alıyoruz.

Salatalık:
Çekirdeklerini çıkarıyoruz, soymadan jülyen doğruyoruz. Tavada sotelenince yine biraz su ekleyip gastronoma alıyoruz.

Ispanak:
Çok az yağ ve tuz ile soteleniyor.

Yeşil soğan:
Onu da tavada hafifçe soteleniyoruz.

⸻

Et

Wok tavayı iyice ısıtıp yağlıyoruz ve etleri ekleyip soteleniyoruz.

⸻

Cam Noodle

Cam noodle’ları ayrı bir tencerede haşlıyoruz.

Daha sonra ayrı bir wok tavada:
• Etleri
• Tüm sebzeleri
• Sarımsak
• Soya sosu
• Esmer şeker
• Oyster sos
• Susam yağı

ekleyip pişiriyoruz.

En son haşladığımız cam noodle’ları ekleyip karıştırıyoruz.

⸻

Kimchi

Tuzladığımız lahanaları güzelce yıkıyoruz.

Hazırladığımız kimchi sosu ile her bir yaprağı tek tek soslayıp katlıyoruz.
(Katlama kısmını vlogda ayrıca gösterdim ✌️)

Sert kök kısımlarını en üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

⸻
#keşfet #keşfetbeniöneçıkar #shortvideo #vlog #music #vlogs #alışveriş #gastronomia #funny ##weeklyvlog #üniversite #gastronomia