Фосфаты в домашней колбасе. Нужны ли они?

В настоящее время домашняя колбаса изготавливается как с применением различных добавок, в том числе пищевых фосфатов, так и без них. Все зависит от технологии. В некоторых случаях эти эмульгаторы и стабилизаторы просто необходимы, в других же без них можно и обойтись.

Наиболее безопасны: фосфат натрия Е339, триполифосфат Е451i (есть на Емколбаски.ру)


Ролики на канале без применения фосфатов, либо с сухим молоком/сливками:
Сервелат зернистый:    • СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ ДОМАШНИЙ. ТЕХНОЛОГ...  
Краковская колбаса классическая:    • Классическая Краковская колбаса полук...  
Мясной хлеб «Американский»:    • Мясной хлеб Американский. Рецепт 1938...  
Купаты с печенью для жарки:    • Купаты с печенью, колбаски для жарки....  
Дуэт с сыром:    • Колбаса домашняя ДУЭТ С СЫРОМ. Очень ...  
Докторская ГОСТ 23670-79:    • Докторская колбаса ГОСТ 23670-79 в до...  
Кровяная колбаса:    • КРОВЯНАЯ колбаса домашняя  
Сардельки с сыром (со сливками):    • ВКУС ПОТРЯСНЫЙ!!! САРДЕЛЬКИ домашние ...  
Деликатесная в/к:    • ДЕЛИКАТЕСНАЯ варено-копченая домашняя...  
Рулет куриный (со сливками):    • А ВЫ пробовали ТАКОЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ? Н...  
Охотничьи колбаски:    • Охотничьи колбаски домашние. ГОСТ 1938г.  
Ливерная колбаса:    • Ливерная домашняя колбаса. Быстро и п...  
Любительская колбаса:    • ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ КОЛБАСА домашняя, СОВЕТС...  
Сосиски из баранины:    • Сосиски ХАЛЯЛЬ сливочные из БАРАНИНЫ  
Куриная вареная в/с:    • Колбаса куриная вареная ВЫСШЕГО СОРТА...  
Мюнхенские колбаски:    • МЮНХЕНСКИЕ КОЛБАСКИ,  Münchner Weißwü...  
Колбасный ТОРТ:    • КОЛБАСНЫЙ ТОРТ домашний  
Украинская полукопченая:    • УКРАИНСКАЯ полукопченая высшего сорта...  
Баранья полукопченая:    • Баранья полукопченая ГОСТ 1938г. в до...  
Жареная колбаса:    • Домашняя колбаса жареная. Очень сочна...  
Мясной хлеб «Лучший»:    • Мясной хлеб «Лучший» высшего сорта. Г...  
Колбаса с сыром:    • Домашняя колбаса с сыром. Очень вкусн...  
Ветчинно-рубленная полукопченая:    • ВЕТЧИННО-РУБЛЕНАЯ вареная домашняя. Г...  
Полтавская полукопченая:    • Домашняя Полтавская БЕЗ ОБОРУДОВАНИЯ.  
Киевская полукопченая:    • Киевская полукопченая ГОСТ 1938г в до...  
Халяль-Ваяль:    • Халяль - Ваяль. Авторская халяльная д...  
Московская полукопченая:    • Московская колбаса домашняя  

Видео на Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb...

--------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм:   / kolboboss   или @kolboboss
Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
--------------------------------------------------------------------------------------------

Моя камера для сыровяления:    • Камера для сыровяла. Моя климаткамера.  

Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:    • Сыровяленые и сырокопчёные мясопродукты  

Вареные колбасы и сосиски:    • Вареные колбасы и сосиски  

Варено-копченые колбасы:    • Варено-копченые колбасы  

Авторские изделия:    • Авторские колбасы  

Теория и обзоры:    • Теория и обзоры  

Изделия БЕЗ СВИНИНЫ:    • БЕЗ СВИНИНЫ  



Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!