Prăjitura Tosca cu cremă de vanilie și blat din albușuri cu mac și cocos | Savori Urbane

Prăjitura Tosca - rețeta populară, contemporană. Tosca este o prăjitură de casă cu blat pufos din albușuri cu mac și cocos, un strat generos de cremă de vanilie cu unt (cremă Mousseline), un rând de biscuiți și o glazură de ciocolată tip ganache (cu frișcă naturală). În Rețetarul vechi de cofetărie (din 1963) Prăjitura Tosca era complet diferită: cu blat și glazură de Amandine și un strat de piure de castane cu frișcă naturală (vă las rețeta veche aici: https://savoriurbane.com/prajitura-to... )
_________________________________________________________________________
Rețeta este pe blog din 2017 și a fost testată de mii de cititori (poți vedea pozele trimise de ei): https://savoriurbane.com/prajitura-to...
Rețeta video de beigli cu mac sau nucă:    • Beigli cu nucă sau mac (Baigli, bejgl...  
Rețeta Tort Richard: https://savoriurbane.com/tort-richard...
Rețeta Tort Doboș original: https://savoriurbane.com/tort-dobos-r...
Rețeta Tort Griliaș cu nuci caramelizate: https://savoriurbane.com/tort-grilias...
Mai multe rețete cu mac: https://savoriurbane.com/tag/mac/
_________________________________________________________________________

*** Ingrediente pentru o tavă de cca. 20x30 cm
* Blat pufos:
120 g albuș(4 albușuri)
40 g fulgi de nucă de cocos
150 g mac nemăcinat
50 g făină tip 000
120 g zahăr
sare
1 plic zahăr vaniliat Bourbon
* Sirop de lămâie
30 g zahăr
zeama de la 1/2 lămâie
50 ml apa
* Crema de vanilie cu unt (Mousseline)
400 ml lapte
4 gălbenușuri
150 g zahăr
30 g amidon sau 55 g făină
un vârf de cuțit sare
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau 1 lingura buna de extract de vanilie
200 g unt 82% grăsime (la temperatura camerei)
* Glazura de ciocolată tip ganache:
75 g smântână naturală pentru frișcă (cu min 30% grăsime)
100 g ciocolată amărui (cu min.50% cacao)
* Stratul de biscuiti:
ca. 100-150 g biscuiti tip petitte beurre
2 lingurițe cafea ness
50 ml cafea espresso
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/