RISOTTO ALLA PESCATORA (Favoloso!!) TUTORIAL facile passo a passo - Ricetta Chef Max Mariola

Cercavi il RISOTTO ALLA PESCATORA? Ecco il tutorial della preparazione spiegata passo passo da Chef Max Mariola. La ricetta è di quelle davvero facili e veloci, parola di Casa Mariola. 😃

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Se quello che cerchi è un primo piatto di pesce, uno dei più classici, buono e gustoso e che porta in tavola tutto il sapore del mare, occhio alla ricetta di oggi: il risotto alla pescatora.
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Si può dire che è uno dei grandi classici della cucina italiana. Io ho preparato questo risotto con una base di cozze e vongole, ma ci ho aggiunto i gamberi bianchi e un stupendo calamaro freschissimo.

E' venuto fuori un risotto di mare da leccarsi i baffi! Certo, lo si può chiamare risotto allo scoglio o anche risotto ai frutti di mare, ma il gusto di questo risotto con il pesce freschissimo non cambia. Semplicemente divino!

Iniziamo a cucinare?
Si va in scena, andiamo!


🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: RISOTTO ALLA PESCATORA
00:28 Ingredienti
01:17 In una pentola con acqua bollente preparate il brodo con le cannocchie, la cipolla e i gambi di prezzemolo
01:37 In una padella con fate soffriggere l'aglio in olio bollente, aggiungete i gambi di prezzemolo, le cozze e le vongole per farle aprire. Aggiungete un po' d'acqua e chiudete con un coperchio
02:12 Pulite i gamberi, teneta da parte la polpa e unite le teste e i carapaci al brodo
03:11 Quando sono aperte, alzate le cozze e le vongole e tenete da parte il liquido di cottura
03:58 In una padella fate soffriggere aglio e cipollotto in olio abbondante. Poi aggiungete il calamaro pulitio e tagliato a listarelle
04:56 Alzate l'aglio e aggiungete il riso per farlo tostare. Sfumate con vino bianco
05:19 Aggiungete il brodo filtrandolo poco alla volta. Correggete di sale e aggiungete anche il liquido di cottura delle cozze e vongole
06:20 Spegnete la fiamma e unite i gamberi, le cozze e le vongole. Aggiungete olio e.v.o.,olio piccante e prezzemolo, saltate per mantecare
07:43 Impiattate questo favoloso Risotto pescatora in un piatto piano. Guarnite con le cozze e le vongole e i loro gusci
08:13 Momento assaggio: che ne dite di una spolveratina di scorza di limone grattato? Sapete che vi dico? E' buonissimo! Rifatelo anche voi e fatemi sapere com'è. 😉


🍝 INGREDIENTI:
Riso Arboreo per risotti
Vongole (lupini) - 200 gr
Cozze - 10 pz
Gamberi bianchi - 10 pz
Cannocchie (o pannocchie) - 8 pz
Calamaro (o seppia) - 400 gr
Aglio - 2 spicchi
Cipollotto fresco - q.b.
Olio e.v.o.
Olio al peperoncino - q.b.
Prezzemolo - q.b
Limone
Vino bianco

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