Скачать или смотреть 씹는 맛이 다 했다! 보리 넣은 시원한 겉절이 김장전에 딱이에요

💥계량 레시피
*알배추: 중간 크기 2통(총 2~2.5kg) → 세로 6등분
*소금: 1컵(절임용), 물 1컵(절임 보조)
*보리쌀: 종이컵 1컵(약 130g) → 반은 통보리, 반은 양념에 갈기
*갈아 넣을 재료: 홍고추 10개, 양파 1/2개(약 100g), 마늘 한 줌(10~12쪽, 40~50g), 생강 1작은술(5g), 배 1/2개(150~200g), 삶은 보리 1/2컵
*양념(국물): 멸치액젓 1/2컵(약 100ml), 새우젓 1큰술(15ml), 고춧가루 5큰술(35~40g), 정수물 1L, 소금 약간
*당도: 뉴슈가 1/2큰술(약 6g) 또는 설탕 1큰술/올리고당 1큰술로 대체
*마무리: 남은 삶은 보리 1/2컵, 쪽파 한 줌(50~80g), 배 채 약간(선택)


*보리 준비: 보리쌀 헹궈 밥 짓듯이 또는 물 넉넉히 붓고 20분 삶기. 물기 빼고 반은 통보리, 반은 양념용.
*양념 갈기: 홍고추, 양파, 마늘, 생강, 배 + 삶은 보리 1/2컵 넣고 곱게 갈기.
*국물 양념: 볼에 갈은 양념 + 멸치액젓, 새우젓, 고춧가루, 물 1L, 당도(뉴슈가/대체), 소금으로 간간하게.
*무침: 절인 배추를 헹궈 물기 털고 통에 담아 통보리·쪽파·배 채(선택) 넣고 국물 양념 부어 가볍게 섞기.
*숙성: 상온 12~24시간 살짝 익힌 뒤 냉장. 맛 피크: 2~3일차.

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