Скачать или смотреть ELEVAGE D'ESCARGOTS (Traitement et désinfection des escargots)

FORMATION D'ELEVAGE D'ESCARGOTS DISPONIBLE TEL: +22966586014

Titre : Traitement et désinfection des escargots
1-Ramassage des escargots dans l’escargotière
2-Lavage des escargots avec l’eau ordinaire
3-Rincage des escargots
4-Trempage des escargots dans l’eau ordinaire
5-Lavage des feuilles de moringa
6-Préparation de la solution de moringa
7-Trempage des escargots dans la solution de traitement
8-Installation des escargots dans l’escargotière
9-Servir la solution de moringa dans les abreuvoirs
10-Alimention des escargots

*cours sur l'escargot
-Élevage
L'élevage (héliciculture) donne des résultats acceptables dans les conditions économiques actuelles. Il concerne principalement Helix aspersa. Le lieu où s'élèvent les escargots est appelé une escargotière, mais c'est aussi le nom du plat spécifique, creusé de petites cavités pour mettre les escargots au four et les servir. Les textes réglementaires de la Communauté européenne ne considèrent pas l'escargot terrestre comme un mollusque. Il ne rentre pas non plus dans la définition juridique de viande.
Les escargots issus d'élevage ne sont que rarement toxiques, car leur alimentation est contrôlée. Les escargots dans un milieu pollué peuvent fixer dans leurs chairs des métaux lourds, le jeûne ne permet pas à l'escargot de relarguer ces métaux. Un jeûne de 32 h est suffisant pour que l'intestin de l'escargot soit complètement vidé.
En Afrique, on consomme certains escargots géants, en particulier l'achatine (Achatina fulica) très prisée depuis la Guinée jusqu'en Angola, et dont le ramassage intensif menace certaines populations. On encourage dans ces pays l'« achatiniculture », sous forme de mini élevages20.
En revanche, cette espèce doit être gérée avec précaution, car dans d'autres régions (Europe ou autres continents), l'achatine peut se révéler invasive et elle est vecteur de Angiostrongylus cantonensis, le ver rond responsable de la méningo-encéphalite éosinophilique chez les humains.

-escargots
Le terme escargot est un nom vernaculaire qui en français désigne des gastéropodes à coquille, généralement terrestres et appelés aussi des limaçons, ou colimaçons par opposition aux limaces. Ce sont tous des mollusques, quelle que soit leur taille (certains mesurent à peine 2 millimètres) ou leur forme. 40 % des mollusques étant des escargots terrestres1, certains escargots toutefois sont des espèces aquatiques, plutôt d'eau douce : Basommatophora tels les limnées ou les planorbes, souvent appelés « escargots nettoyeurs » par les amateurs d'aquariophilie. La plupart des escargots sont phytophages, quoique quelques espèces soient omnivores, zoophages ou détritivores.

-Dénominations
Également nommés limaçons5 ou colimaçons6, la différence entre escargot et limace n'est pas toujours évidente. Ainsi, certaines limaces comme les testacelles sont-elles pourvues d'une coquille rudimentaire mais bien visible, alors que les escargots de la famille des Vitrinidae appelés glass snails (escargots de verre) par les anglophones, par exemple Eucobresia nivalis (en)7 ou Semilimax semilimax (en), n'ont qu'une coquille fragile et incomplète dans laquelle l'animal ne peut généralement pas se retirer complètement. Intermédiaires, les semi-limaces (en) sont des gastéropodes terrestres dont la coquille est trop petite pour que l'animal adulte entre entièrement dedans, mais cette coquille n'est pas vestigiale.

-Noms en français et noms scientifiques correspondants.
Liste alphabétique des noms vulgaires ou des noms vernaculaires attestés8 en français.
Note : certaines espèces ont plusieurs noms vernaculaires et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide. La malacofaune continentale de France compte aujourd'hui environ 700 espèces valides, ce qui fait de ce pays l'un des plus riches en mollusques continentaux pour l'Europe9 ; une diversité qui traduit celle des milieux (montagnes, plaines, milieu souterrain), des substrats pédogéologiques et des aires biogéographiques (croisée des aires continentale, atlantique et méditerranéenne).
Escargot des bois - Cepaea nemoralis
Escargot de Bourgogne - Helix pomatia
Escargot de Corse - Tyrrhenaria ceratina
Escargot géant africain - Achatina fulica
Escargot grec - Helix cincta
Escargot des jardins - Cepaea hortensis
Escargot de Quimper - Elona quimperiana
Escargot peson - Zonites algirius
Escargot turc - Helix lucorum
Escargot de Vénétie - Helix cincta
etc

-Cuisine
Les escargots terrestres, les escargots d'eau douce et les escargots de mer sont consommés dans un certain nombre de pays. De nombreux escargots terrestres sont précieux pour les éco-systèmes et les humains, parce qu'ils peuvent se nourrir sur un large éventail de déchets agricoles, tels que dans les plantations de banane.

#escargots #héliciculture #achatina #maladiesescargots #elevage #traitement #maladies #incubation #marginata #tigre #fou #dejardin #oeufs #bebeescargot #escargotière #bois #brique #greenhouse #aliment