Kefir täglich: So verändert sich Deine Gesundheit! Power für Darm, Muskeln & Immunsystem

Sind Sie schon 1.000 Mal im Supermarkt an Kefir vorbeigelaufen und haben stattdessen Joghurt, Quark oder Buttermilch eingepackt? Warum? Kefir ist eines meiner persönlichen Lieblingslebensmittel, und das nicht ohne Grund: Es ist ein natürliches Probiotikum und eine hochwertige Proteinquelle – zwei entscheidende Komponenten für eine gesunde Ernährung. Und das dritte unschlagbare Argument: Kefir ist schnell und leicht verfügbar, perfekt für den Hunger zwischendurch. In diesem Video erfahren Sie, was Kefir so besonders gesund macht, wie Sie es am besten verzehren und sogar selbst herstellen können – auch vegan!

00:00 | Kefir - mein Lieblingslebensmittel
01:16 | Was macht Kefir so gesund?
07:33 | Wie verzehre ich Kefir?
10:12 | Kann ich Kefir selbst machen?

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Was macht Kefir so gesund?
Das dickflüssige Sauermilchgetränk Kefir hat seine Wurzeln im Kaukasus und wird heute hauptsächlich aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Kefir ist besonders für seine probiotischen Bakterien bekannt und beliebt. Diese „guten“ Bakterien und Mikroorganismen, wie Milchsäure- und Essigsäurebakterien, entstehen während des Herstellungsprozesses. Milch oder Sahne wird mit sogenannten Kefirpilzen – einer Knolle aus Milchsäurebakterien und Hefekulturen – versetzt und etwa 24 Stunden lang fermentiert. Dabei zersetzen die Mikroorganismen den Milchzucker und „schlechte“ Bakterien in Milchsäure, Kohlensäure und Alkohol.

Wichtig für Schwangere: Bei traditionell oder selbst hergestelltem Kefir bildet sich ein kleiner Alkoholanteil. Konsultieren Sie daher vor dem Verzehr Ihren Arzt. Handelsüblicher „Kefir mild“ enthält jedoch in der Regel keinen nennenswerten Alkoholgehalt.

Gesundheitliche Vorteile der probiotischen Mikroorganismen:
- Verbesserung der Darmgesundheit: Probiotika im Kefir können das Darmmikrobiom positiv beeinflussen, die Anzahl „guter“ Darmbakterien erhöhen und „schlechte“ Bakterien verdrängen. Dies kann bei regelmäßigem Verzehr die Darmgesundheit verbessern, bei Durchfall und Blähungen helfen und das Immunsystem stärken.

- Weitere gesundheitliche Vorteile: Kefir kann cholesterinsenkende, blutzuckerregulierende, blutdrucksenkende und möglicherweise sogar krebsreduzierende Eigenschaften haben. Einige dieser Annahmen basieren jedoch auf kleinen Labor- und Tierstudien.

Kefir selbst herstellen
Möchten Sie Kefir selbst herstellen? Sie benötigen Kefirpilze, die im Reformhaus oder online erhältlich sind. Kefirpilze sind wiederverwendbar und können im Kühlschrank in etwas Milch oder eingefroren aufbewahrt werden.

Haben Sie Kefir schon einmal selbst hergestellt? Wie verzehren Sie ihn am liebsten? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und Erfahrungen in den Kommentaren!

Zitierte Studien:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33693...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32013...

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