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江戸時代に庶民の間で人気だった「おつまみ」10品を当時のレシピ通りに再現してみた

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Описание к видео 江戸時代に庶民の間で人気だった「おつまみ」10品を当時のレシピ通りに再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは歴史のある食文化を現代に再現しています。

今回は、江戸時代の庶民が居酒屋で楽しんでいた「おつまみ」10品を再現してみました。

豆腐百珍など、当時の文献に記されたレシピから粋な江戸の味をたっぷりとお届けします。

歴史の教科書には載らない、江戸の食事を共に探ってみませんか？

ぜひ、最後までご覧ください！

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/ @rekishi_meshi

▼お品書き
00:00 冒頭
00:40 草の八杯豆腐
01:58 せたやき芋
04:02 たこの江戸煮
05:15 揚げだし大根
06:20 鰹の角煮
07:40 大根の腸煮
09:01 三色田楽
10:07 ねぎま鍋
11:08 イカの印籠詰め
12:29 蝋焼き海老
13:49 実食

▼出典・参考文献
『豆腐百珍』(国文学研究資料館所蔵)
国書データベース，https://doi.org/10.20730/200021798

#再現
#江戸時代

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