Recette : merlu landais et ses légumes verts - Météo à la carte

Le chef Jean Coussau nous régale avec un merlu landais et ses légumes verts.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
1 merlu entier
2 têtes de merlu
150 g de petits pois
jeunes pousses d’épinards
aillets

Préparation :
Enlever la tige des épinards.
Pour réaliser la sauce, mettre dans une poêle les têtes de poissons, de l’huile d’olive, du vin blanc et des branches d’aillet.
Laisser cuire la sauce 10 minutes avant de la passer au chinois puis de la mixer.
Cuire les asperges et les petits pois dans un grand volume d’eau.
Dans une poêle beurrée, incorporer les épinards pour une cuisson rapide.
Cuire les filets de merlu à la poêle 2 à 3 minutes environ.

*** Qui est le chef ? ***
Jean Coussau et Clément Pichard, Jean des Sables 121 Boulevard de la Dune, 40150 Soorts-Hossegor
Site internet : http://www.jeandessables.com/fr/resta...

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...

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