Escalivada al Horno | Verduras Asadas | Receta Catalana | Cocina Española (Vegetariana)

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La Escalivada es un plato típico de la costa mediterránea presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate.
Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo y tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. También puede llevar chorizo criollo y chistorra.

Ingredientes:
1 Berenjena
1 Pimiento/Pimentón
1 Cebolla
1 Tomate grande o 2 Medianos
Sal al gusto
Aceite de Oliva al gusto
Preparación:
Engrasamos la bandeja
Ponemos los Vegetales
Pasados 20 minutos sacamos del Horno y volteamos los Vegetales
Para que se cocinen por ambos lados
Volvemos a llevar al Horno
Pasados 10 Minutos sacamos del Horno y retiramos los Tomates
Volvemos a voltear los Vegetales y llevamos al Horno
Pasados ya los 50 Minutos Sacamos del Horno y retiramos el Pimiento y la Berenjena
Si hiciera falta llevamos la Cebolla al Horno y dejamos que se termine de cocinar con el calor residual
Tapamos los Vegetales con Papel Aluminio
Pasados 20 Minutos destapamos
Empezamos a Pelar los Tomates
Pelamos el Pimiento/Pimentón
Pelamos la Berenjena
Pelamos la Cebolla
Sacamos tiras de la carne de la Berenjena y las ponemos en el Plato
Hacemos lo mismo con el Pimiento/Pimentón
Cortamos la Cebolla en Juliana y las colocamos en el Plato
Hacemos lo mismo los Tomates
Agregamos Sal al gusto
Terminamos con Aceite de Oliva
Se sirve Fría

Ingredients:
1 Eggplant
1 Pepper/Paprika
1 Onion
1 large or 2 medium tomatoes
Salt to taste
Olive oil to taste
Preparation:
Grease the tray
Put the Vegetables
After 20 minutes remove from the oven and turn the vegetables over.
To cook on both sides
Return to the Oven
After 10 minutes remove from the oven and remove the tomatoes.
Turn the vegetables again and return to the oven.
After 50 minutes, remove from the Oven and remove the Pepper and Eggplant.
If necessary, we take the Onion to the Oven and let it finish cooking with the residual heat.
Cover the vegetables with aluminum foil.
After 20 minutes, uncover the vegetables
Peel the Tomatoes
Peel the Pepper/Paprika
Peel the Eggplant
Peel the Onion
Remove strips of the flesh of the Eggplant and put them on the plate.
We do the same with the Pepper/Paprika
Cut the onion in julienne strips and place them on the plate.
Do the same with the Tomatoes
Add salt to taste
Finish with Olive Oil
Serve cold