Jak spienić mleko na ekspresie ciśnieniowym?

Umiejętność poprawnego spienienia mleka to podstawa smacznego cappuccino. Jest też jednak bardzo ważna, gdy chcemy nauczyć się latte artu - malowania wzorów na powierzchni kawy. W tym odcinku "Ja to parzę tak" Mateusz, który jest wielokrotnym finalistą Mistrzostw Polski Latte Art, pokazuje, jak w prosty sposób spienić mleko, które idealnie nadaje się do malowania. Opowiada też o podstawach techniki samego malowania wzorów.

00:00 - zbyt długa wejściówka
05:00 - zanim zaczniemy spieniać
05:44 - wybór dzbanków
08:22 - co decyduje o dobrym spienieniu mleka
13:13 - praca z ekspresem
20:54 - malowanie
23:49 - przepis na spienianie mleka
24:36 - część warsztatowa

1. porcję mleka wlej do dzbanka, a następnie usuń nadmiar wody z dyszy ekspresu;
2.

ustaw dyszę po kątem 45 stopni od ekspresu i zanurz jej końcówkę w mleku
w połowie odległości od środka dzbanka do jego bocznego brzegu

;
3. gdy końcówka dyszy jest zanurzona na głębokość 1-1,5 cm, odkręć zawór pary

;
4. w ciągu pierwszych sekund dochodzi do wtłoczenia powietrza pod powierzchnię mleka i zwiększenia jego objętości - trzymaj dzbanek pionowo i nieruchomo, tak by podnoszący się poziom mleka stopniowo zanurzał dyszę

;
5. drugi etap to tzw. polerowanie - staraj się uzyskać w mleku wir, rozbijający powietrze na coraz drobniejsze pęcherzyki - drugą ręką kontroluj temperaturę
;
6. gdy ścianka dzbanka zacznie parzyć, mleko jest gotowe do malowania.

---
Ekspres i młynek zostały użyte w filmie dzięki uprzejmości Wojtka Szymańskiego - wszystkich zainteresowanych zakupem profesjonalnego sprzętu kawowego zapraszamy na: http://www.wojciechszymanski.pl/

We wszystkich filmach używamy kaw z Dobrej Palarni Kawy dostępnych na:
http://www.dobrapalarniakawy.pl/