【海外シリーズ】ベトナム風お好み焼き！ココナッツ香るバインセオ！

【バインセオの材料（1人分）】

■生地

•米粉or小麦粉：1/4カップ
•タピオカ粉：1大さじ
•ココナッツミルク：1/4カップ
•水：1/4カップ
•ターメリックパウダー：ひとつまみ
•塩：ひとつまみ
•青ねぎ（みじん切り）：適量
•米油 :大さじ1

■具材

•エビ（皮をむき、背ワタを取る）：50g
•豚バラ肉（薄切り）：40g
•もやし：50g
•玉ねぎ（薄切り）：1/4個
•にんにく（みじん切り）：1/2片
•魚醤：小さじ1
•塩、こしょう：少々
•米油 :大さじ1

■付け合わせ

•レタス　:適量
•タバスコorヌクチャム　:適量



⚪️作り方

■生地の準備

1.小さなボウルに米粉、タピオカ粉、ココナッツミルク、水、ターメリックパウダー、塩を入れてよく混ぜます。
2.生地が滑らかになるまで混ぜ、青ねぎを加えてさらに混ぜます。生地を30分ほど休ませます。


■具材の準備

1.フライパンに少量の油を熱し、にんにくを炒めます。
2.香りが立ったらエビと豚肉を加え、塩、こしょう、魚醤で味付けしながら炒めます。エビと豚肉が完全に火が通ったら、もやしと玉ねぎを加えてさらに炒めます。具材が炒め終わったら、一旦取り出しておきます。


■バインセオの焼き方

1.フライパンに少量の油を熱し、バインセオの生地を薄く広げます。フライパンを回して均一に広がるようにします。
2.生地の上に先ほど炒めた具材をのせます。蓋をして弱火で3～4分焼きます。
3.生地の端がカリカリになり、具材が温まったら半分に折りたたみ、さらに1～2分焼きます。


■仕上げ

1.バインセオをお皿に盛り、レタスやハーブと一緒に出します。
2.ヌクチャムを付けてお召し上がりください。



ヌクチャムは、魚醤、ライムジュース、砂糖、水、刻んだにんにく、唐辛子を混ぜて作ります。各自お好みの味に調整してください。






Ingredients for Báinh xèo (1 serving)

■Dough

-Rice flour or wheat flour: 1/4 cup
-Tapioca flour: 1 tablespoon
-Coconut milk: 1/4 cup
-Water: 1/4 cup
-Turmeric powder: a pinch
-Pinch of salt
-Green onion, finely chopped: as needed

Ingredients

-Prawns (peeled and deveined): 50 g
-Pork belly (thinly sliced): 40 g
-Bean sprouts: 50 g
-Onion (thinly sliced): 1/4
-1/2 clove garlic, minced
-1 teaspoon fish sauce
-Salt and pepper: a pinch

Garnish

-Lettuce :As needed
-Tabasco or Nukucham :As needed



⚪️How to make

Dough Preparation

In a small bowl, mix rice flour, tapioca flour, coconut milk, water, turmeric powder, and salt.
2. Mix until dough is smooth, add green onions and mix further. Let the dough rest for 30 minutes.


■Prepare the ingredients

Heat a little oil in a frying pan and saute garlic.
When fragrant, add the shrimp and pork and saute, seasoning with salt, pepper, and fish sauce. When the shrimp and pork are fully cooked, add bean sprouts and onions and stir-fry further. Once the ingredients have finished stir-frying, remove them from the pan and set aside.


How to cook the "Banh xeo

Heat a small amount of oil in a frying pan and spread a thin layer of dough for the báinh xèo. Rotate the pan to ensure even spreading.
Place the fried ingredients on top of the dough. Cover and cook over low heat for 3 to 4 minutes.
When the edges of the dough are crispy and the ingredients are warm, fold in half and cook for another 1 to 2 minutes.


Finishing touches

1. Serve the banh xeo on a plate with lettuce and herbs.
Serve with nuk cham.



Nuk cham is a mixture of fish sauce, lime juice, sugar, water, chopped garlic and chili peppers. Adjust the taste to your own preference.