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सरसों वाली सहजन और आलू की फेमस सब्ज़ी | Drumstick curry recipe| शेवगा |Recipe

Bihar Up Famous सरसों वाली सहजन और आलू की फेमस सब्ज़ी | #drumsticks

यह बिहार और यूपी में बनने वाली एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसमें सरसों का तीखा स्वाद और सहजन का अनोखा फ्लेवर होता है। इसे चावल के साथ परोसने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।


Ingredients
500 g drumstick
3 tablespoon mustard seeds
20-22 garlic cloves
2 medium size tomato
5_6 tablespoon mustard oil
2 red chilli
1 tablespoon mustard seeds
2 bay leaf/ curry leaf
Turmeric powder
Red chilli powder
Salt according to taste
Pinch of kasthuri methi
Coriander leaf for garnishing

Method:

1. Prepare the Mustard-Tomato Paste:

Soak mustard seeds for a few minutes and grind them along with garlic cloves and chopped tomatoes to make a smooth paste.

Add a little water if needed to get a fine consistency.


2. Prepare the Tempering:

Heat mustard oil in a pan until it starts smoking, then reduce the flame to medium.

Add dried red chilies, bay leaves, and mustard seeds.

Once the mustard seeds start spluttering, add the prepared mustard-tomato paste.

3. Sauté the Masala:

Cook the paste for 3-4 minutes until the oil starts separating from the sides.

Add turmeric powder, red chili powder, and salt to taste. Stir well and cook for another 2 minutes.


4. Cook the Vegetables:

Add chopped potatoes and mix well with the masala. Sauté for 2-3 minutes.

Now add the drumstick pieces and mix everything well.

Pour 2 cups of water, cover with a lid, and let it cook on low heat for 10-12 minutes until the vegetables are soft

5. Final Touch:

Once the potatoes and drumsticks are tender, add a pinch of kasuri methi and mix well.

Turn off the heat and garnish with fresh coriander leaves.


Serving Suggestion:

This flavorful mustard-based drumstick and potato curry taste best when served hot with steamed rice.



500 ग्राम सहजन (ड्रमस्टिक)

2 मध्यम आकार के आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

3 टेबलस्पून सरसों के दाने

20-22 लहसुन की कलियां

2 मध्यम आकार के टमाटर

5-6 टेबलस्पून सरसों का तेल

2 सूखी लाल मिर्च

1 टेबलस्पून सरसों के दाने (तड़के के लिए)

2 तेज पत्ता या करी पत्ता

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

चुटकी कसूरी मेथी

हरा धनिया (गार्निश के लिए)



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बनाने की विधि:

1. सरसों और टमाटर का पेस्ट तैयार करें:

सरसों के दाने, लहसुन की कलियां और कटे हुए टमाटर को मिलाकर ग्राइंडर में पीस लें।

जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और स्मूद पेस्ट बना लें।


2. तड़का लगाएँ:

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, जब तेल धुआं छोड़ने लगे तो आंच मध्यम कर दें।

इसमें सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता और 1 चम्मच सरसों के दाने डालें।
जब सरसों चटकने लगे, तब इसमें तैयार सरसों-टमाटर-लहसुन का पेस्ट डालें।


3. मसाले भूनें:

पेस्ट को 3-4 मिनट तक अच्छे से भूनें, जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और 2 मिनट और भूनें।


4. सब्ज़ी पकाएँ:

अब कटे हुए आलू डालकर मसालों में अच्छे से मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।

इसके बाद सहजन डालें और फिर से अच्छे से मिलाएँ।

2 कप पानी डालें, ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
5. अंतिम चरण:

जब आलू और सहजन नरम हो जाएँ, तो इसमें 1 चुटकी कसूरी मेथी डालें और हल्का सा मिलाएँ।

गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।


परोसने का सुझाव:

यह स्वादिष्ट सरसों वाली सहजन और आलू की सब्ज़ी गरमागरम चावल के साथ खाने में बेहद लाजवाब लगती है!

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