como hacer merengue italiano

@Mailo's Hola, soy Mailo, panadero, pastelero y repostero. Me apasiona compartir conocimientos y mantener vivas las tradiciones en la cocina. Hoy, recordando mi infancia, me vino a la mente cómo mi papá preparaba diferentes tipos de merengues: francés, suizo e italiano. Inspirado por esos recuerdos, quise preparar un merengue italiano para decorar una torta chilena, un postre espectacular y muy querido aquí en Costa Rica.

Aquí te comparto la receta para que tú también puedas hacerlo en casa:

Merengue Italiano

Ingredientes:

100 g de claras de huevo

200 g de azúcar

60 ml de agua


Preparación:

1. Comienza batiendo las claras:
Coloca las claras en un bol limpio y comienza a batirlas a velocidad media-alta hasta que alcancen el punto de nieve (picos firmes).


2. Prepara el almíbar:

En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar con el agua.

Cocina a fuego medio hasta que el almíbar alcance una temperatura de 118-120 °C. Si no tienes termómetro, sabrás que está listo cuando al dejar caer una gota en agua fría, forme una bolita blanda.



3. Incorpora el almíbar a las claras:

Con la batidora en marcha, vierte el almíbar caliente en forma de hilo fino sobre las claras montadas.

Sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante, firme y que el bol se haya enfriado al tacto.



4. Utiliza el merengue:
Úsalo de inmediato para decorar tu torta chilena o el postre que prefieras.



Fue muy especial recordar esos momentos de mi niñez mientras preparaba este merengue. Espero que lo disfrutes tanto como yo. Si haces esta receta, cuéntame cómo te quedó. ¡Me encantaría saberlo!

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