Alergias alimentarias: de picor leve a conmoción anafiláctica

Madrid, 03 dic (efesalud.com). Leche, huevos, pescados, mariscos, frutos secos como las nueces, cacahuetes o manises, trigo, soja y múltiples alimentos procesados que contienen alguna proteína derivada, incluso aditivos alimentarios, básicamente el colorante amarillo y los sulfitos, que se utilizan en la industria para alterar sus características físicas, sensoriales (sabor, olor, color) o conservarlos durante más tiempo, son los principales responsables de las intolerancias y alergias alimentarias.

El doctor Eduardo López Bran, jefe del Servicio de Dermatología del Hospital Clínico Universitario San Carlos y director de la Clínica IMEMA de Madrid,  reitera que la única forma de evitar las alergias alimentarias, una vez que los especialistas han diagnosticado el origen de los picores, los habones o de la crisis anafiláctica, se fundamente en no ingerir dichos alimentos.

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"Cuando comemos y bebemos, lo normal es que nos siente bien, es decir, que el sistema digestivo procese adecuadamente los alimentos y se aprovechen sus hidrantes y nutrientes; pero en ocasiones nos sientan mal, y esto puede ser debido a una intolerancia o alergia, contrariedad biológica con la que sufriremos, al menos, una digestión pesada: nuestro organismo reacciona de una manera incómoda".

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