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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳

00:00 어묵잡채
■ 요리 재료
당면 두 줌, 당근 반 개, 양파 1.5개, 피망 3개, 표고버섯 2개, 새송이버섯 3개, 목이버섯 200g, 소금, 식용유, 진간장 2/3컵, 요리당 2/3컵, 참기름 8T [돼지고기 양념] 잡채용 돼지고기 300g, 다진 마늘 0.5T, 진간장 2T, 요리당 1T, 매실액 1T, 맛술 1T, 참기름 1T[어묵 양념] 사각어묵 4장, 다진 마늘 0.5T, 참기름 0.5T, 요리당 1T, 진간장 1.5T, 매실액 0.5T
■ 만드는 법
1. 당면 두 줌을 물에 넣고 불린다.
2. 당근 반 개와 양파 1.5개는 채 썰어 준비하고, 피망 3개는 씨를 빼고 채 썬다. 표고버섯 2개 채 썰고, 새송이버섯 3개 길게 채 썬다.
3. 잡채용 돼지고기 300g에 다진 마늘 0.5T, 진간장 2T, 요리당 1T, 매실액 1T, 맛술 1T, 참기름 1T을 넣고 버무린다.
4. 사각어묵 4장은 1cm 두께로 길게 채 썬 후 다진 마늘 0.5T, 참기름 0.5T, 요리당 1T, 진간장 1.5T, 매실액 0.5T를 넣고 버무린다.
5. 당근, 양파, 피망은 식용유를 두른 프라이팬에 소금 한 꼬집을 넣고 각각 볶아준다.
6. 표고버섯, 새송이버섯을 식용유를 두른 프라이팬에 넣고 소금 두 꼬집을 넣고 볶아준다.목이버섯 200g은 식용유를 두른 프라이팬에 볶아준다.
7. 프라이팬에 양념한 돼지고기를 3분 정도 볶는다.
8. 프라이팬에 양념한 어묵을 2분간 볶아준다.
9. 당면을 끓는 물에 넣어 익힌 후 찬물에 헹군다.
10. 센 불로 예열한 프라이팬에 식용유 1/3컵, 진간장 2/3컵, 요리당 2/3컵을 넣고 끓여준다.
11. 불을 중불로 줄이고 팬에 익힌 당면을 넣어 3분 정도 양념이 잘 배도록 볶아준다.
12. 볶은 채소들과 당면을 한 그릇에 넣고 골고루 섞은 후 참기름 8T를 넣고 잘 섞어준다.

02:21 땡초간장 잡채밥
■ 요리 재료
남은 잡채, 마늘 7개, 생강 5g, 청양고추 3개, 카놀라유, 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml, 참기름, 달걀 1개
밥 1인분(210g)
■ 만드는 법
0. 재료 준비
① 마늘 7개를 칼로 으깨준 뒤 잘게 다져준다.
② 생강 5g을 칼로 으깨준 뒤 잘게 다져준다.
③ 청양고추 3개를 듬성듬성 썰어 준비한다.
1. 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml를 넣고 양념장을 만들어준다.
2. 약불에 카놀라유 두 바퀴를 둘러준 후 준비한 마늘, 생강, 청양고추를 넣어 튀기듯 기름을 내준다.
3. 2의 프라이팬을 강불로 올리고, 1의 양념장을 넣어 끓여준 뒤 그릇에 따로 담아둔다.
4. 궁중팬에 남은 잡채를 넣고 당면을 풀어가며 투명해질 때까지 볶아준다.
5. 4의 볶아준 잡채에 참기름을 살짝 넣어준 후 먹기 좋게 잘라준다.
6. 새로운 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달걀을 바로 넣어 서니 사이드업 해준다.
7. 넓은 그릇에 밥 1인분(210g)을 넣고 5의 잡채와 6의 달걀까지 올려준다.
8. 3의 양념을 알맞게 뿌려주면 완성.

09:57 빨간 잡채 그라탱
■ 요리 재료
당면 200g, 건표고버섯 10개, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 2T, 국간장 5T,
설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치 액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 150g, 파슬리 가루
■ 만드는 법
0. 재료 준비
① 당면 200g을 물에 2시간 불려준다.
② 건표고버섯 10개를 30분간 물에 불려준다. 이후 물기를 짜고 슬라이스한다.
③ 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썬다.
④ 양파 1개를 슬라이스한다.
⑤ 당근 1/3개 채 썬다.
1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진 마늘 2T, 대파 1대를 넣고 살짝만 볶아 파기름을 만든다.
2. 1의 팬에 돼지고기 잡채용 150g, 양파 1개, 당근 1/3개을 넣고 볶아준다.
3. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 불린 표고버섯 10개, 고추장 2T, 국간장 5T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치액젓 2T를 넣고 볶아준다.
4. 양념이 잘 볶아지면 물 500ml를 넣고 섞어준다.
5. 양념이 끓기 시작하면 미리 불려놓은 당면 200g을 넣고 볶아준다.
6. 당면에 양념이 배기 시작하면 콩나물 300g을 넣어 볶다가 통깨 조금, 참기름 1T를 넣어 볶아준다.
7. 그라탱 그릇에 빨간 잡채를 담고 모차렐라 슈레드 치즈 150g을 뿌린 뒤 전자레인지에 2분 30초간 돌려준다.
8. 파슬리 가루를 뿌려 완성!


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