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まかない飯で、おもてなし。 by キリンビール晴れ風：〈マルディグラ〉和知徹シェフが振る舞う「ステーキフリット」

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まかない飯で、おもてなし。 by キリンビール晴れ風：〈マルディグラ〉和知徹シェフが振る舞う「ステーキフリット」

まかない飯には、秘密の“こだわり”が詰まっている。
食材の端材を余すことなく使って。新メニューのレシピ開発を兼ねて。
ときに先輩シェフから味付けのフィードバックをもらう緊張の瞬間であり、
ときに仲間たちを料理で労う憩いの時間である。
使われる食材も、過ごし方も、食べ方も、お店によってさまざま。

そんな「まかない飯」をメインディッシュに、シェフからシェフへ「おもてなし」をしたら、どんな話に花が咲くのだろう。こだわり抜いてうまみと飲みやすさを両立させた《キリンビール晴れ風》をお供に、名店シェフの隠された“こだわり”を紐解く全3回の動画シリーズ。

第二回は、東京・銀座にお店を構えて25年目、“肉の巨匠”とも呼ばれる〈マルディグラ〉和知徹シェフがホストに。上海料理や広東料理、フカヒレ専門店など多彩な中華料理店で20年間に渡って修業。2023年にその集大成とも言うべき〈香噴噴 XIANG PEN PEN〉を東京・木場にオープンさせた九鬼修一シェフを「ステーキフリット」でおもてなし。

‪@KirinBreweryCompany‬

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