Gastronomie : effiloché de boeuf et son aligot onctueux

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Ingrédients : 


Basse-côte
Huile d’olive 
Oignon
Ail
Miel
Thym
Farine
Bière
Aligot 
   
Recette : 


Commencer par cuire la basse-côte à la poêle avec de l’huile d’olive 
Une fois cuite et sortit de la poêle, ajouter des petits morceaux d’oignon, d’ail et assaisonner le tout avec du sel, du poivre mais aussi du miel et du thym
Saupoudrer le tout de farine pour épaissir la sauce
Mélanger l’ensemble pour que ce soit uniforme
Ensuite, verser de la bière dans tout le récipient pour l'amertume 
Recouvrir de 3 feuilles d’aluminium pour bien fermer le tout
Le mettre ensuite au four pendant 1 heure et demi à 150 degrés puis baisser la température du four à 80 degrés et laisser cuir pendant 6 heures
Enfin, effilocher délicatement cette viande tendre et l’accompagner d’un aligot bien onctueux


 L’effiloché est à point, à déguster avec soin !
 


Chef : Raphael Del Fabbro 


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