Скачать или смотреть 辛党必見。 家で作る「麻辣湯」

【本格麻辣湯】旨辛スープがクセになる！おうちで作れるレシピ

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[材料]
・スープ調味料(２食分)
水 600ml（うち大さじ1はすりごまペースト用に使う）
すりごま 30g
鶏ガラスープの素 小さじ1.5
塩 小さじ1/2
醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1

・ベース調味料
ごま油 小さじ2
花椒 小さじ1/2
唐辛子 1本
八角 1個
シナモンスティック 1/3本
豆板醤 大さじ1
にんにく/しょうが 各10g(みじん切り。チューブでも良い)

・具材(1食分)
豚薄切り肉 100g
トマト ２スライス
きくらげ 30g
チンゲン菜 2本
ヤングコーン2本
小籠包 ２個
春雨 60g

・仕上げ
ラー油 小さじ2
パクチーまたは万能ねぎ 適量
白ごま 小さじ1（任意）

[作り方]
1.すりごまと水大さじ1をブレンダーにかけ残りの水も加える。
2.鍋にごま油を入れ、花椒、唐辛子、八角、シナモンスティックを弱火で炒める（香りが立つまで炒め、焦がさないようにする）。
3.にんにく、しょうが、豆板醤を加えて中火で炒める（香味と辛味を引き出す）。
4.胡麻水を加え、鶏ガラスープの素、塩、醤油を加えて中火で沸騰させる。
5.豚肉、ヤングコーン、ちくわなど火の通りにくいものから順に加える。トマト、チンゲン菜、春雨は後半に加える。
6.具材に火が通ったら器に盛り、ラー油を回しかけてパクチーや白ごまを添えて仕上げる。

#自炊 #麻辣油