die leckersten Brötchen backen, ganz einfach, fast ohne kneten, über Nacht

Heute zeige ich euch mein Brötchen Rezept, wie ich die leckersten Brötchen backe, ganz einfach, fast ohne kneten und der Teig geht über Nacht. Am Morgen hat man in ganz kurzer Zeit leckere Frühstücksbrötchen, warme Brötchen, so toll.
Das Rezept:
400gr Dinkelmehl Bio 630
80gr. Dinkelmehl Bio 1050
20gr. Backmalz Bio hell von Spiegelhauer
10 gr. Salz
20gr. Olivenöl
8-12 gr. frische Hefe
300gr. Wasser
etwas Wasser für den Ofen und zum bepinseln


das Mehl mitBackmalz und dem Salz mischen, in einer zweiten Schüssel die Hefe in kaltem Wasser auflösen, Öl dazu und verrühren. Diese Mischung zum Mehlgemisch geben. Mit einem Teigschaber alles gut verrühren, den Rest mittels kneten verbinden. Diesen Teig abdecken und über Nacht gehen lassen, Zimmertemperatur.
Am nächsten Morgen: Den Teig, der sich verdoppelt haben sollte, einmal durchkneten, Teigstücke abstechen, ca 90gr, zu Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen, 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen vorheizen auf 250 Grad, unten hinein ein tiefes Blech stellen.
Die Brötchen nach der Gehzeit einmal einschneiden, mit kaltem Wasser bepinseln. Dann ab in den Ofen und sofort etwas Wasser in das untere Blech geben. Ofentür fix zu und 20 Minuten backen. Lecker.



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Dinkelmehl von Denn's
Backmalz von Spiegelhauer
Olivenöl von Olic'l Olio

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