Recipe Istimewa Rempah Kerutup dan Kerutuk Daging (translated to English, Chinese & Arabic)

#Kerutuk Daging dan #Rempah Kerutup #ChefZaidah #ladyzai

Rempah kerutuk

15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
,6 ulas bawang putih
3 sudu besar ketumbar biji
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam
10 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga kawang
1 batang kayu manis
3 cm kunyit hidup
3 cm halia
3 cm lengkuas
2 sudu teh gula perang
Minyak utk menumis
Garam secukup rasa

1. Sangar ketumbar biji, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, kayu manis, cengkih, lada hitam. 2. Kisar halus bahan ini.
3. Kisar halis Cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan lengkuas
4. Panaskan minyak tumis bahan di atas hingga wangi dan terbit minyak.
5. Ketepikan. Simpan dalam botol.
******************
Kerutuk daging

1 kg daging
300 gm rempah kerutuk
2 keping asam keping
1 kotak (kecil) santan
1 sudu besar kerisik
1/2 keping gula nis'san (manisan dari mayang pokok kelapa)
1 batang kulit kayu manis
3 biji pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 1/2 biji bawang besar
1 inci halia
3 ulas bawang putih

1. Kisar bawang besar, halia dan bawang putih.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
3. Masukkan kayu manis, pelaga dan bunga lawang.
4. Bila terbit minyak masukkan daging, rempah kerutuk, santan, asam keping, kerisik, garam dan gula.
5. Kacau dan biar seketika sehingga daging betul2 masak
5. Siap untuk dihidang
__________________
English

Kerutuk spice & Beef Kerutuk by Chef Zaidah

Kerutuk spice

15 stalks of dried chillies
10 shallots
6 cloves garlic
3 tablespoons coriander seeds
1 teaspoon cumin
1 teaspoon fennel
1 teaspoon black pepper
10 cloves star anise
1 stick of cinnamon
3 cm fresh turmeric
3 cm ginger
3 cm galangal
2 teaspoons brown sugar
Cooking Oil for frying
Salt to taste

1. Riast coriander seeds, cumin, fennel, star anise, cinnamon, cloves, black pepper.
2. Grind finely.
3. Grind dried chilli, red onion, garlic, faresh turmeric, ginger and galangal
4. Heat the cooking oil and saute the above ingredients until fragrant and the oil appears.
5. Set aside. Store in a bottle.
******************
Beef Kerutuk

1 kg of meat
300 gm of krutuk spice
2 pieces asam keping (tamarind slice)
1 box (small) of coconut milk
1 tablespoon keresek ( ground roasted coconut)
1/2 piece of coconut sugar ( gula nis'san)
1 stick of cinnamon
3 cardamom
1 flower star anise
1 1/2 large onion
1 inch ginger
3 garlic

1. Grind onion, ginger and garlic.
2. Heat oil and sauté the ground ingredients.
3. Add cinnamon, cardamom and star anise.
4. When the oil appears, add the meat, spices, coconut milk, asam keping, kerutuk spice, keresek, salt and coconut sugar.
5. Mix well and let the meat cook.
6. Ready to serve
___________
Chinese
主厨 Zaidah 的 Kerutuk 香料和牛肉 Kerutuk

抗皱香料

干辣椒 15 根
10个小葱
6瓣大蒜
3汤匙香菜籽
1茶匙孜然
1茶匙茴香
1茶匙黑胡椒
10 瓣八角茴香
1 根肉桂
3厘米新鲜姜黄
3厘米姜
3 厘米高良姜
2茶匙红糖
煎炸用食用油
盐调味

1. Riast 芫荽籽、小茴香、茴香、八角、肉桂、丁香、黑胡椒。
2. 磨细。
3. 将干辣椒、红洋葱、大蒜、姜黄、姜和高良姜磨碎
4. 烧热食油，将上述材料炒香出油。
5. 搁置。储存在瓶子里。
******************
牛肉皱纹

1公斤肉
300 克克鲁图克香料
2片酸片（罗望子片）
1盒（小）椰奶
1汤匙keresek（磨碎的烤椰子）
1/2 块椰子糖（gula nis'san）
1 根肉桂
3 豆蔻
1朵花八角
1 1/2 大洋葱
1英寸姜
3大蒜

1. 将洋葱、姜和大蒜磨碎。
2. 烧热油，将磨碎的材料炒香。
3. 加入肉桂、豆蔻和八角。
4.当油出现时，加入肉，香料，椰奶，酸奶油，香料皱纹，饼干，盐和椰子糖。
5. 搅拌均匀，让肉煮熟。
6. 准备服务
------------------------
Arabic
Kerutuk spice & Beef Kerutuk للشيف زائدة

تجعد التوابل

15 سيقان من الفلفل الحار المجفف
10 كراث
6 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة شمر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
10 فصوص من اليانسون النجمي
1 عود قرفة
3 سم كركم طازج
3 سم زنجبيل
3 سم الخولنجان
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
زيت الطبخ للقلي
ملح للتذوق

1. بذور رياست كزبرة ، كمون ، شمر ، يانسون نجمي ، قرفة ، قرنفل ، فلفل أسود.
2. طحن ناعما.
3. طحن الفلفل الحار المجفف والبصل الأحمر والثوم والكركم والزنجبيل والخولنجان
4. سخني زيت الطهي وقومي بقلي المكونات المذكورة أعلاه حتى تفوح رائحتها ويظهر الزيت.
5. تنحى جانبا. يخزن في زجاجة.
********************
تجاعيد لحوم البقر

1 كيلو لحم
300 جرام من بهار كروتوك
2 قطعة شرائح حامضة (شريحة تمر هندي)
1 علبة (صغيرة) حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة كريسك (جوز هند محمص مطحون)
1/2 قطعة سكر جوز الهند (جولا نيسان)
1 عود قرفة
3 هيل
1 يانسون زهرة
1 1/2 بصلة كبيرة
1 إنش زنجبيل
3 ثوم

1. طحن البصل والزنجبيل والثوم.
2. سخني الزيت وقلي المكونات المطحونة.
3. أضيفي القرفة والهيل واليانسون.
4. عندما يظهر الزيت ، نضيف اللحم والتوابل وحليب جوز الهند والقشدة الحامضة وتجاعيد البهارات والبسكويت والملح وسكر جوز الهند.
5. اخلطي جيداً واتركي اللحم ينضج.
6. جاهز للخدمة