PURÉE DE MAÎS AUX ÉPINARDS : KEUKEU DES BAFANG (épisode 76)

PURÉE DE MAÏS AUX ÉPINARDS

Ingrédients pour 8 personnes

8 épis de maïs frais sucrée
200 g d’épinard
200 g de semoule de maïs
Demie tasse d’huile de palme
Sel
Feuille de bananiers

Préparation
Étape 1 :
Éplucher le maïs
Égrainer le maïs
Mettre le maïs dans un mélangeur et écraser pour obtenir une pâte semi molle
Verser dans un contenant profond
Ajouter la semoule de maïs
Mélanger le tout
Étape 2:
Chauffer les feuilles de bananiers pour les ramollir
Laver les feuilles de bananiers
Verser 2 louches de la purée dans la feuille ou plus selon la grandeur de la feuille et emballer en formant un triangle : rabattre un côté vers le centre et l’autre côté par la suite, fermer la pointe de la feuille en ramenant le bout vers le haut et couvrir avec la partie supérieure
Mettre dans la casserole avec un peu d’eau et cuire pendant 35 min
Ajouter de l’eau régulièrement pour éviter que cela brûle
s’Assurer à ne verser que de petites quantités d’eau à la fois pour éviter que les boules de maïs submergent dans l’eau.

Étape 3 :
Mettre les épinards dans une casserole et cuire pendant 5 min
Essorer les épinards

Étape 4:
Déballer les boules de purée de maïs
Mettre ls boules dans un mortier
Défaire les boules en se servant d’u pilon et en pilant légèrement
Verser l’huile et ajouter du sel
Mélanger le tout pour obtenir une homogénéité . Le mélange doit être jaune
Ajouter les épinards
Mélanger le tout. Il faut goûter pour ajuster le sel
Servir tiède

English Version
CORN PUREE WITH SPINACH

Ingredients for 8 people

8 cornwood of fresh sweet corn
200 g spinach
200 g of cornmeal
Half cup of palm oil
Salt
Banana leaves

Preparation
Step 1 :
Peel the corn
remove corn kernels from the cob
Put the corn kernels in a blender and crush to obtain a semi soft dough
Pour into a deep container
Add the cornmeal
Mix together
2nd step:
Heat the banana leaves to soften them
Wash the banana leaves
Pour 2 ladles of puree into the banana leaves or more depending on the size of the sheet and pack into a triangle: fold one side towards the center and the other side thereafter, close the tip of the sheet by bringing the end up and cover with the upper part
Put in the pan with a little water and cook for 35 minutes
Add water regularly to prevent burning
Make sure to pour only small amounts of water at a time to prevent the corn balls from submerging in the water.

Step 3:
Put the spinach in a saucepan and cook for 5 minutes
Spin the spinach

Step 4:
Unpack the balls of corn puree
Put the balls in a mortar
Undo the balls using a pestle and lightly crushing
Pour the oil and add salt
Mix everything to obtain homogeneity. The mixture must be yellow
Add spinach
Mix and taste to adjust the salt
Serve warm

Enjoy your meal