ТОРТ БОМБА для бомбического дня рождения |

Если вы осмелитесь на эту бомбическую авантюру, то рецепт внизу🎄💣⠀
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
#ВанильныйБисквит
На 2 формы (d=16-18см):
🍰4 яйца С0 (230г) комн.темп-ры;
🍰340г муки;
🍰7г (2,5 ч.л.) разрыхлителя;
🍰1г (0,5 ч.л.) соли;
🍰230г мягкого слив. масла (82%);
🍰290г сахара;
🍰240мл молока комн.темп-ры;
🍰1 ч.л. ванильного экстракта.

КБЖУ (100г): 334 ккал, Б-5.4г, Ж-16.7, У-41г.

Крем-чиз в начинку:
🧁400г сливочного сыра;
🧁130г сливок 33%;
🧁80г сахарной пудры.

Крем-чиз для покрытия:
🧁400г сливочного сыра;
🧁230г сливочного масла;
🧁80г сахарной пудры.

Взбитый шоколадный ганаш:
🧁190г молочного шоколада;
🧁300г сливок 33%.

Малиновый конфитюр:
🍰500г малины;
🍰60г сахара;
🍰20г кукурузного крахмала.

Сферы:
💣300г тёмного шоколада.

Велюр:
💣50г какао-масла;
💣50г тёмного шоколада;
💣Чёрный жирорастворимый краситель.

① Ванильный бисквит. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль вместе. Взбиваем мягкое сливочное масло, сахар и ванильку на средней скорости. Добавляем яйца по одному-два за раз.

② Добавляем по очереди остальные ингредиенты в несколько приёмов: молоко (комнатной темературы) и сухую смесь. И получаем гладкое, блестящее тесто.

③Выливаем тесто в форму или кольца 16-18см. Отправляем выпекаться в духовку при 180 градусов на 40-45 минут. После выпечки даём бисквитам остыть и вынимаем из кольца, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник до использования. Я выпекла 4 таких бисквита.

Крем-чиз на сливках:
Взбиваем все ингредиенты вместе,

Крем чиз на масле:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой, затем добавляем сливочный сыр.

Малиновый конфитюр: увариваем машину с сахаром и добавляем растворённый в холодной воде крахмал. Доводим до загустения, полностью остужаем .

Сборка:
① Пропитываем коржи малиновой пропиткой (часть малинового конфитюра растворенного в горячей воде), смазываем тонким слоем крем-чиза, делаем бортики из крем-чиза, выкладываем малиновый конфитюр и повторяем процесс. Накрываем плёнкой, погружаем в разъёмное кольцо и оставляем стабилизироваться. Выравниваем окрашенным крем-чизом на масле.

② Шоколадные сферы: обезжириваем формы для сфер спиртом и темперируем 300г шоколада, для этого ок. 70% растапливаем импульсами в микроволновке и добавляем остальные 30% нерастопленных калет. Разливаем шоколад по формам и равномерно распределяем по стенкам, удаляем излишки.

③ Вырвниваем сферы с помощью тарелки, разогретой в микроволновке, и у одной из сфер выравниваем дно для устойчивости. Половинку сферы заполняем начинкой и сверху накрываем второй сферой, закрываем стык шоколадом. Точно так же с помощью шоклада и фризера крепим держатель для фитиля, в качетстве которого будут выступать бенгальские огоньки.

Велюр:
Растапливаем тёмный шоколад и какао-масло импульсами в микроволновке и окрашиваем в чёрный цвет. Распыляем на хорошо охлаждённом торте.

По себестоимости у меня этот торт вышел примерно в 2 тыс. рублей за 3,2 кг, соответственно кондитеры за такую работу возьмут не менее 4 тыс рублей, но эффект "ВАУ", конечно, этот шедевр производит необыкновенный.

Счастливого нового года!🥰

#Juli_FoodVideo
_______________________
#тортбомба #bobmbcake #бомба #бомбаторт

JuliFoodSweets    • JuliFoodSweets  
JuliFoodLunch    • Ло-мейн с курицей | Chicken Lo Mein |...  
JuliFoodSnack    • Диетическая пицца | Dietary pizza | J...  
JuliDrinks    • Кофе с халвой | Халвичный латте | Раф...  
Кухни народов мира    • Как приготовить Турецкий кофе? | Туре...  
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи)    • JuliLifestyle (лайфстайл, обзоры, вло...  
JuliLifeHacks    • JuliLifeHacks  
JuliFoodPP    • JuliFoodPP  

Где меня найти:
вк https://vk.com/uliya311