Хлеб ТАРТИН по рецепту Чада Робертсона - Хрустящий пышный ХЛЕБ с гребнем

Пошагово по дням - как вывести закваску из воды и муки здесь: 👇🏻👇🏻👇🏻
ПОЛЕЗНАЯ Домашняя ЗАКВАСКА - за 7 дней!
   • ПОЛЕЗНАЯ Домашняя ЗАКВАСКА - за 7 дней!  

🔸Активируем закваску:
50 г стартера
100 мл воды
100 г пшеничной муки
🔸Тесто:
700 г воды
200 г активной закваски
900 г белой пшеничной муки
100 г цельнозерновой пшеничной или полбяной муки
+ 50 мл воды + 20 г соли
Проводим 3-4 складывания, затем холодная ферментация 12-17 часов.
🔸Выпекаем в разогретой до 250°С духовке в горячей кастрюле под крышкой первые 20 минут, затем без крышки при 200°С еще 10-15 минут

🔹Refreshing the leaven:
50 g starter
100 ml water
100 g wheat all purpose flour
🔹Dough:
700 g water
200 g active leaven
900 g white wheat all purpose flour
100 g whole grain wheat or spelled flour
+ 50 ml water + 20 g salt
3-4 stretch&folds, then cold fermentation (retard) for 12-17 hours at 4-5°C
🔹Bake in an dutch oven preheated to 250°C for the first 20 minutes covered, then uncovered for coloring at 200°C for another 10-15 minutes.

Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram https://instagram.com/oksana_levi_lev...
Facebook   / oksana-levi-102186908217460  
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
   • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ  

   • ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ  

   • БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ  

   • ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
 И ГАРНИРЫ  

   • ЗАКУСКИ/САЛАТЫ  

   • СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО  

   • ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ  

   • ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА  

   • Плейлист  

   • ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ  

   • ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ  

   • МЯСНЫЕ БЛЮДА  

#оксаналеви#тартин#хлебтартин#пандекристал#чиабатта#чіабата#хрустящая#пулиш#закваска#хлебназакваске#хлебвдуховке#хлебдомашний#назакваске#семечки#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#ю#какпух#какиспечь#какиспечьхлеб#цельнозерновойхлеб#вкусныйрецепт#вкусныйхлеб#тесто