李家鼎芝麻蝦餅食譜用毛巾捲更爽口｜揀靚冰鮮蝦頭部未變黑眼珠飽滿｜鼎爺教煮蠔豉鮑魚珧柱配蒸過髮菜｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

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李家鼎芝麻蝦餅食譜用毛巾捲更爽口｜揀靚冰鮮蝦頭部未變黑眼珠飽滿｜鼎爺教煮蠔豉鮑魚珧柱配蒸過髮菜｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

李家鼎(鼎爺)、譚玉瑛(阿譚)到流浮山張羅矜貴金蠔，並向蠔場負責人請教金蠔與蠔豉的區別。阿譚在鏡頭前初展廚藝，與鼎爺以「煎金蠔」作頭炮，分別採用蜜糖、橙皮果醬醃味，「各煎各法」，帶來甚麼不同滋味？

另外，鼎爺還把蠔豉、鮑魚、火腩、冰糖等共冶一爐，成為「阿爺一品窩」，口感、味道層次豐富！冰鮮蝦不失爽甜，鼎爺用作炮製「芝麻蝦餅」，香脆可口。

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