How to MakeVeg Hyderabadi Biryani Home. घरी बनवा हैदराबादी व्हेज बिर्याणी#hyderabadibiryani#biryani
नक्कीच! इथे मी तुम्हाला व्हेज हैदराबादी बिर्याणी घरच्या घरी कशी बनवायची, याची सविस्तर रेसिपी मराठीमध्ये देत आहे.
ही रेसिपी खास करून "दम" पद्धतीने बिर्याणी कशी बनवायची, यावर आधारित आहे, ज्यामुळे बिर्याणीला खूप छान चव आणि सुगंध येतो.
व्हेज हैदराबादी दम बिर्याणी रेसिपी (Veg Hyderabadi Dum Biryani Recipe in Marathi)
बिर्याणीचे मुख्य भाग:
भात (Rice): लांब दाण्याच्या बासमती तांदळाचा वापर करा, कारण तो बिर्याणीसाठी उत्तम असतो.
व्हेज ग्रेव्ही (Masala): भाज्या आणि दही-मसाल्यांचे मिश्रण, जे बिर्याणीचा जीव आहे.
"दम" देण्याची प्रक्रिया (Dum): बिर्याणीच्या भांड्याला हवा बंद करून मंद आचेवर शिजवणे, ज्यामुळे सर्व मसाले आणि चव भातात उतरतात.
साहित्य:
भातासाठी (For Rice):
१.५ कप बासमती तांदूळ
पाणी, तांदूळ भिजवण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी
१ चमचा तेल किंवा तूप
मीठ चवीनुसार
खडे मसाले: १ तेजपत्ता, २-३ हिरवी वेलची, १ दालचिनीचा तुकडा, ४-५ लवंगा
व्हेज ग्रेव्हीसाठी (For Vegetable Gravy):
मिश्र भाज्या (बटाटा, गाजर, फ्लॉवर, फरसबी, मटार), बारीक चिरलेल्या
१ मोठा कांदा, उभा पातळ चिरलेला
१ टोमॅटो, बारीक चिरलेला (ऐच्छिक)
१.५ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
१/२ कप घट्ट दही, चांगले फेटलेले
मसाले: १ चमचा लाल तिखट, १ चमचा धने पूड, १/२ चमचा हळद, १ चमचा बिर्याणी मसाला (किंवा गरम मसाला), मीठ चवीनुसार
एक मूठभर पुदिन्याची पाने आणि कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
खडे मसाले: १ तेजपत्ता, २-३ हिरवी वेलची, १ दालचिनीचा तुकडा, २-३ लवंगा, १/२ चमचा जिरे (किंवा शाही जिरे)
२-३ चमचे तेल किंवा तूप
दम देण्यासाठी आणि सजावटीसाठी:
१ मोठा कांदा, उभा पातळ चिरून कुरकुरीत तळून घेतलेला (याला "बिरस्ता" म्हणतात)
थोडी चिरलेली पुदिन्याची पाने आणि कोथिंबीर
चिमूटभर केशर, २ चमचे गरम दुधात भिजवलेले
२-३ चमचे साजूक तूप
भांडे सील करण्यासाठी गव्हाच्या पिठाची कणिक किंवा ॲल्युमिनियम फॉइल
कृती:
१. भात तयार करणे:
बासमती तांदूळ स्वच्छ धुऊन ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
एका मोठ्या पातेल्यात भरपूर पाणी उकळायला ठेवा. त्यात मीठ, तेल आणि भातासाठी घेतलेले खडे मसाले घाला.
भिजवलेले तांदूळ निथळून उकळत्या पाण्यात घाला. तांदूळ ७०-८०% शिजवून घ्या. तांदूळ पूर्णपणे शिजवू नका, तो थोडा कच्चा असला पाहिजे.
पाणी काढून तांदूळ एका मोठ्या ताटात पसरवून थंड करा.
२. व्हेज ग्रेव्ही तयार करणे:
एका भांड्यात चिरलेल्या भाज्या, फेटलेले दही, आलं-लसूण पेस्ट, लाल तिखट, धने पूड, हळद आणि मीठ एकत्र करून घ्या. हे मिश्रण ३० मिनिटे मॅरीनेट होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
एका जाड बुडाच्या पातेल्यात (किंवा हंडीत) तेल किंवा तूप गरम करा.
त्यात खडे मसाले आणि चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परता.
आता मॅरीनेट केलेल्या भाज्यांचे मिश्रण घालून झाकण ठेवून मंद आचेवर भाज्या अर्धवट शिजवून घ्या.
चिरलेले टोमॅटो (ऐच्छिक), बिर्याणी मसाला, पुदिना आणि कोथिंबीर घालून मिश्रण आणखी १ मिनिट शिजवा. यातील अर्धी ग्रेव्ही बाजूला काढून ठेवा.
३. थर लावणे आणि "दम" देणे:
ज्या पातेल्यात ग्रेव्ही आहे, त्याच्या तळाशी एक थर राहू द्या.
त्यावर अर्धवट शिजवलेला भाताचा पहिला थर लावा. त्यावर तळलेला कांदा, पुदिना आणि कोथिंबीर भुरभुरा.
आता बाजूला ठेवलेली अर्धी ग्रेव्ही भाताच्या थरावर पसरवा.
त्यानंतर राहिलेला भात आणि उरलेला तळलेला कांदा, पुदिना आणि कोथिंबीर घालून शेवटचा थर तयार करा.
वरती केशराचे दूध आणि साजूक तूप घाला.
आता पातेल्याचे झाकण गव्हाच्या कणकेने किंवा ॲल्युमिनियम फॉइलने पूर्णपणे सील करा.
हे सील केलेले पातेले मंद आचेवर (किंवा तव्यावर ठेवून) २०-२५ मिनिटे "दम" द्या.
२०-२५ मिनिटांनंतर गॅस बंद करा आणि झाकण उघडण्यापूर्वी ५-१० मिनिटे तसेच ठेवा. यामुळे बिर्याणीला छान चव येते.
४. सर्व्ह करणे:
बिर्याणी सर्व्ह करताना हळूवारपणे चमच्याने भात आणि ग्रेव्ही एकत्र करा.
गरमागरम बिर्याणी रायता आणि सालनसोबत वाढा.१ किलो व्हेज बिर्याणी, 10 जणांसाठी व्हेज बिर्याणी रेसिपी, व्हेज बिर्याणी रेसिपी, व्हेज दम बिर्याणी रेसिपी, हैद्राबादी व्हेज दम बिर्याणी, बिर्याणी रेसिपी, पनीर बिर्याणी रेसिपी, बर्थडे पार्टी मेनू आयडिया, मसाले भात, सरिता किचन मराठी, 1kg Veg Biryani Recipe, Veg Biryani Recipe in marathi, Veg Biryani Recipe Sarita kitchen, veg dum biryani recipe, hyderabadi dum biryani, party menu, paneer pulav recipe, masale bhat recipe, saritas kitchen marathi, 10 people biryani, Biryanirecipe
#Vegbiryanisaritakitchen#saritakitchen#saritakitchenmarathi#vegbiryani#biryani#breakfastrecipe#easybreakfast#1kgbiryani#hyderabadibiriyani#vegetarianrecipe#cookingwithlove#dumbiryani#cookingvideo#cookingathome#cookingchannel
Информация по комментариям в разработке