Скачать или смотреть แกงเปรอะหน่อไม้ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย

แกงเปรอะหน่อไม้ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย #cooking #thaifood #งบน้อยอร่อยพุง
สูตรแกงเปรอะหน่อไม้
วัตถุดิบ
✅ หน่อไม้ (หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นพอดีคำ) – 500 กรัม
✅ น้ำใบย่านาง – 2 ถ้วย (โขลกใบย่านางแล้วคั้นน้ำ)
✅ ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วตำละเอียด) – 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้น้ำแกงข้น)
✅ เห็ดฟาง/เห็ดนางฟ้า – 100 กรัม
✅ ชะอม (เด็ดใบ) – 1 กำมือ
✅ ใบแมงลัก – 1 กำมือ
✅ ฟักทอง (หั่นชิ้น) – 100 กรัม
✅ ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นเป็นท่อน) – 2 ต้น
✅ พริกสด – 3-5 เม็ด (ตามชอบ)
✅ กระเทียม 3 กลีบ
✅ หอมแดง 2 หัว
✅ น้ำปลาร้า – 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
✅ เกลือ – ½ ช้อนชา
✅ น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
✅ ใบมะกรูด (ฉีก) – 4-5 ใบ (อยู่ที่ความชอบ)
✅ ผงปรุงรส
________________________________________
วิธีทำ
1. ลวกหน่อไม้
o ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือด 10-15 นาที เพื่อลดความขมและกลิ่นเหม็นเขียว จากนั้นเทน้ำทิ้ง
2. ต้มน้ำใบย่านาง
o ตั้งหม้อ ใส่น้ำใบย่านางและตะไคร้ลงไป พอเดือดใส่หน่อไม้ที่ลวกแล้ว
3. ปรุงรสและเพิ่มความข้น
o ใส่เกลือ น้ำปลา และน้ำปลาร้า
o ใส่ฟักทองและเห็ดฟาง ต้มจนเริ่มนุ่ม
o ใส่ข้าวเบือ คนให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงข้นขึ้น
4. เติมผักและสมุนไพร
o ใส่พริกสด ใบมะกรูด และชะอม คนให้เข้ากัน
o ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟทันทีเพื่อให้คงกลิ่นหอม
5. เสิร์ฟ
o ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ
________________________________________
การดัดแปลง
✅ เพิ่มเนื้อสัตว์ – สามารถใส่เนื้อไก่หรือปลาดุกย่างฉีกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มรสชาติ
✅ ใส่เห็ดหลากชนิด – เพิ่มเห็ดหอมสดหรือเห็ดเข็มทองให้รสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษขึ้น
✅ เพิ่มเครื่องเทศ – ใส่พริกแห้งคั่วหรือข่าเพิ่มความเผ็ดร้อน
✅ ไม่ใส่ปลาร้า – ใช้เต้าเจี้ยวแทนเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมแต่ไม่มีกลิ่นปลาร้า